Садржај
- Практично снабдевање: замрзните грах грмља
- Шта је пасуљ пасуља?
- Припремите махуне од зеленог пасуља или свеже зрно пасуља
- Замрзавање сировог пасуља граха
- Замрзавање бланшираног пасуља
- Шта треба узети у обзир током одмрзавања и обраде?
Грм из граха најбоље је замрзнути бланширан
Практично снабдевање: замрзните грах грмља
Свако ко узгаја грах у свом врту, често бере превише одједном. Како сачувати и замрзнути свој грах из грма, објашњено је у наставку.
Шта је пасуљ пасуља?
Израз грах грм окупља бројне врсте пасуља које имају једно заједничко: не нарасту више од 60 центиметара и стога им није потребна помоћ за пењање. Тако се суочавају са другим познатим и популарним грахом бубрега, грахом тркача. Јестиви су и махуне зеленог пасуља, које се беру незреле, као и зрела зрна пасуља.
Припремите махуне од зеленог пасуља или свеже зрно пасуља
Да бисте замрзнули зелени грах, претходно их оперите тако што ћете их опрати, осушити, одсећи оба краја, извадити све присутне нити и пасати грах дијагонално или на трећине.
Припрема зрелих зрна граха ограничена је на ломљење махуна и пуцање зрна.
Замрзавање сировог пасуља граха
Најбржи начин је замрзавање грма граха сировог. Имајте на уму да ће смрзнути пасуљ у свом сировом стању брже изгубити боју, арому и витамине него претходно бланширани грах.
Ставите припремљени зелени пасуљ или зрно пасуља у одговарајућу посуду за замрзавање, на пример врећице за замрзавање или пластичне кутије или нехрђајући челик са поклопцима. Не заборавите да их означите датумом замрзавања и садржајем. Из врећица за замрзавање извуците што више ваздуха пре затварања. Ставите умотани пасуљ у замрзивач.
Замрзавање бланшираног пасуља
Бланширање пасуља уништава ензиме који зрно зрну, па негативно утичу на његов укус, садржај витамина и спољашњи изглед. Зато је корисно замрзавање бланшираног пасуља.
- Прокухајте доста слане воде. Додајте припремљени пасуљ у кипућу воду. Оциједите га након двије до три минуте кухања. Пасуљ ставите у ледену воду на тренутак да зауставите процес кувања. Пустите да се бланширани грах потпуно охлади и осуши. Ставите их у означене врећице за замрзавање (пре затварања, истисните ваздух) или одговарајуће кутије са поклопцима и пажљиво их затворите пре замрзавања.
Шта треба узети у обзир током одмрзавања и обраде?
Пасуљ се мора добро јести пре јела, јер садржи отровни протеин фазин. Топлина га уништава, због чега пасуљ постаје јестив. Ово се односи и на семе граха и семенке пасуља.
С обзиром да се грах грмља не може конзумирати сиров, не морате их одмрзавати пре прераде. Садржај замрзивача једноставно ставите у кипућу слану воду и кувајте зелени пасуљ најмање десет минута, а пасуљ најмање 15 минута. Ове вредности зависе од дебљине зрна граха. На пример, ако правите гулаш, смрзнути грах можете ставити директно у бујон и тамо га кувати довољно дуго.
Смрзнути пасуљ треба да се потроши у року од годину дана.