Садржај
- Сушење ловора - поступак и предности
- Разлика између свежих и осушених ловорових лишћа
- Цорнер ловор
- Ловор као кухињски зачин да се правилно осуши
- Савети и трикови
Сушење ловора - поступак и предности
Као и многе друге зачинске и лековите биљке, ловор се сушењем може веома добро сачувати. Сушење лишћа, али има и дужи рок трајања, још веће користи.
Разлика између свежих и осушених ловорових лишћа
Делимично кувари и баштовани из хобија упорно држе на суду да су свежи ловорови листови отровни. Међутим, ово није тачно ако се не ради о мешавини са стварно отровним ловором трешње. Али сасвим је тачно да листови свежег ловора сезирају много више од осушених узорака. Пошто многе горке материје испаравају из лишћа током сушења, јела са свежим ловоровим лишћем обично су укуснија зачињена и помало горка. Иако ловорови листови никако нису гифитг, они се ионако не једу. С обзиром да листови имају врло тврду конзистенцију и након кувања, чорбе и јухе често их испљуне пре него што их послужите.
Цорнер ловор
Када берете ловор као лековиту и зачинску биљку, требало би да обратите пажњу на неколико ствари, као што су:
Уопште, не треба да сече укоријењене резнице ловора у години након множења, ако не желите да пореметите здравље биљака осетљивих на здравље. У принципу, листови се могу циједити током цијеле године ради свјеже употребе у кухињи, за сушење већих количина, али се препоручује берба грана у прољеће или јесен. Чак и код већих живих живица, никада не бисте требали направити облик исечен електричним тримером за живу ограду, јер у супротном може доћи од средњег одсеченог лишћа ружног смеђег подметања.
Ловор као кухињски зачин да се правилно осуши
Осушени ловорови листови задржавају свој интензитет укуса око једне до две године, ако се правилно чувају. За то бирате младе изданке из ловорових грмља и објесите их у облику малих снопова наглавачке на добро прозраченом мјесту. Редовно мућкање или померање ловорових снопова осигурава равномерно сушење без лепљивих листова и плијесни.
Савети и трикови
Свежи и осушени ловорови листови увек се мало тргну приликом кувања, јер они могу боље да дају своју арому разним намирницама.