Садржај
- Зелени парадајз - једите на властити ризик
- Крити се у незрелом парадајзу - отровном соланину
- Шта урадити ако мраз присиљава зелени парадајз на бербу?
- Изузетак од правила - зелене сорте парадајза
- Савети и трикови
Зелени парадајз - једите на властити ризик
Пред крај зрелости рајчица нестрпљивост се повећава. Ко и сам црта рајске јабуке, жели да коначно убере. Наравно, потребан је велики опрез са незрелим, зеленим парадајзом. Конзумирање штетно за здравље. Објашњавамо разлоге.
Крити се у незрелом парадајзу - отровном соланину
У Соланацеае је соланин свеприсутан. Отровни алкалоид се користи у парадајзу и кромпиру за сузбијање штеточина. У незрелим, зеленим плодовима садржај је посебно велики. Чак и јести један парадајз тежак 80 до 100 грама изазива јаке стомачне болове и мучнину. Како се зрелост повећава, концентрација соланина брзо опада.
Штетни алкалоид такође се не сме потценити у зеленим мрљама полузрелих парадајза. Осим тога, соланин се налази у свим зеленим деловима биљке, укључујући стабљике, лишће и цвеће. Не треба бркати појаву са болешћу парадајза која се зове зелена огрлица. Оштећења су изражена у облику зеленог прстена на прилазу стабљици, док је плод иначе црвено обојен.
Шта урадити ако мраз присиљава зелени парадајз на бербу?
Када падну температуре, последњи парадајз на пољу и на балкону више није зрео. Иако су још зелени и зато богати соланином, укусни плодови не морају да иду у канту. Следећим мерама можете мало подучити гуму:
Ако биљка парадајза и даље има доста незрелих плодова, ископите узорак у потпуности. Створите биљку у топлој котларници, вежите је уз коријенски врат и објесите је наопако. У овој верзији Нацхреифе-а количина светлости је од секундарног значаја. У погледу сувог ваздуха, неопходан је свакодневни преглед штеточина и болести.
Изузетак од правила - зелене сорте парадајза
Неке сорте парадајза задржавају зелену боју када сазрију. У овом случају је садржај соланина смањен до занемарљиве концентрације. Ово се, између осталог, односи на:
Да бисте одредили стање зрелости, лагано притисните на плод. Ако се осећа меко, зрело је и може се јести без оклевања.
Савети и трикови
Соланин је изузетно отпоран алкалоид. Не чини ништа за кување или пржење незрелог, зеленог парадајза. Отров се не раствара ако је изложен топлоти. Припремљено за мармеладу, неколико кашика шећера смањује садржај соланина за чак 35 посто.