Садржај
- Смрзнуте махуне од мангета за оштро уживање током целе године
- Шта су пужеви и за шта се користе?
- Припремите грашак од мангетута
- Бланширајте грашак са шећером и замрзните
- Замрзнути шећер одмрзните грашак и прерадите
Пре замрзавања манжетне треба бланширати
Смрзнуте махуне од мангета за оштро уживање током целе године
Свежи мангетути имају само кратко време у раној летњој сезони. Међутим, свој усјев или махуне купљене у трговини можете сачувати смрзавањем и уживајте у њима током целе године.
Шта су пужеви и за шта се користе?
Грашак из мангета је незрело скупљено махуне грашка. То значи да грашак још није зрео, тако да у плитким махунама има малог Ербсцхена. Како открива француски израз "манге-тоут" ("једи све"), грашак од мангета може се јести у потпуности. Изрази Каисерсцхоте и Зуцкерербсе односе се на исто поврће.
Укус грашка са шећером кратко се кува, на пример, у свежим јелима од пржења, али може се јести и сиров, на пример, као хрскаво-слатки састојак у салатама.
Припремите грашак од мангетута
Прије даљње прераде или замрзавања, грашак од шећера мора се очистити:
- Темељито оперите махуне и осушите кухињским пешкиром. Одрежите оба краја шећера: цвет и стабљику. Неке сорте имају бочно продужућу фиксну нит. По потреби је извадите. По жељи преполовите или ставите трећину смрзнутог грашка пре замрзавања како бисте добили одговарајућу величину за каснију обраду.
Бланширајте грашак са шећером и замрзните
Да бисте сачували прелепу зелену боју и хрскаву текстуру мангета, пре хлађења би их требало да обришите. Овако слаткоћа махуна долази у своје.
- Дођите до кључања снажно осољену воду. Оставите да грашак од шећера кључа у њему три минута. Извадите махуне и ставите их на тренутак у ледену воду. Тако да не кувају и добију боју. Потпуно охлађен и осушен грашак напуните у врећице за замрзавање или кутије за замрзавање поклопцима. Пажљиво затворите посуде, означите их датумом замрзавања и ставите их на -18 ° Ц у *** замрзивач.
Замрзнути шећер одмрзните грашак и прерадите
Ако махуне желите да користите за хладно јело, извуците замрзивач из замрзивача претходну ноћ и ставите их у неотворени фрижидер. На тај начин грашак са шећером може се отапати полако и лагано, без штетних клица које се множе на њима.
Ако желите да користите грашак са шећером загрејаним, прерадите их смрзнути: само ставите шећерни грашак у лончић или врућу таву. Након неколико минута се загреју и скувају са остатком јела.
Смрзнуте мангетуте треба конзумирати најкасније након годину дана, јер ће у супротном с временом изгубити укусну текстуру и укус.