Садржај
- За посебну ноту са гљивама: Сушите штапне сунђере
- Стоцксцхваммцхен суво сортирано
- Стоцксцхваммцхен сува
- Правилно чувајте сушене сунђере
- Како се осушене сундјерне сунџе могу даље обрадити?
- Савети
Стоцксцхваммцхен треба сушити сортно
За посебну ноту са гљивама: Сушите штапне сунђере
Стоцксцхваммцхен је одлична, веома ароматична јестива гљива. Свестрана је у кухињи, али посебно у кремастој јухи и за сушење. Стабљике су посебно погодне за веома укусан печурки у праху.
Стоцксцхваммцхен суво сортирано
Због властитог, карактеристичног укуса, увек би требало да се осушите или користите сортиране Стоцксцхваммцхен. Само су млади и чврсти примерци погодни за сушење, влажне, сунђерасте а старије гљиве нису погодне. Најбоље је скувати фину чорбу од шешира, само се стабљике осуше - осим ако не желите да створите већу залиху.
Стоцксцхваммцхен сува
Печурке се не суше пре сушења, већ се чисте само ножем и по потреби четком. Затим их исеците на танке кришке дебљине највише три до пет милиметара. Најбољи начин сушења у Дехидратору, али и у конвекцијској пећи, је поступак Стоцксцхваммцхен. При сушењу у рерни требало би да пазите да гљиве буду појединачно на решетки и да се све око њих проветрава. Температура не би требало да пређе 50 ° Ц, а врата пећнице морају бити мало отворена. Успут, неке нове конвекцијске пећнице имају контакт уграђен у врата, тако да пећница ради само ако су врата потпуно затворена. Као резултат тога, влага може побјећи, а сушење у таквој пећи није могуће.
Правилно чувајте сушене сунђере
Осушене гљиве морају бити „захрђале“ и више се не могу савијати. Ако још увек садрже влагу, почињу да се плету. Осушене гљиве ставите у добро затвориве чаше (најбоље су тамне леће за заштиту од сунца) и чувајте на тамном и хладном месту.
Како се осушене сундјерне сунџе могу даље обрадити?
За даљу обраду, сушене сунђере за штапиће потопите у топлу воду најмање 20 до 30 минута - дуже, зависно од рецепта. Затим их добро исциједите и користите као свјеже гљиве. Воду за натапање не изливајте, можете је користити за друга јела или као основу за супе и умаке.
Савети
Стоцксцхваммцхен се налази у гроздовима између маја и децембра, посебно на тврдом дрвету. Међутим, њих би требало сакупљати само искусним брањем гљива, јер је вероватноћа да се побркају са врло сличним - и смртоносно отровним - отровним бршљаном, као и врло отровном главицом сумпора зеленог лишћа и другим гљивицама од дрвета. Сунђере можете узгајати и код куће.