Садржај
- Порцини гљиве суше и чувају
- Правилно тражите гљиве свињетине
- Правилно убирајте и превозите гљиве свињетине
- Припремите гљиве свињетине за сушење
- Нежно сушите гљиве за максималан укус
- Савети и трикови
Порцини гљиве суше и чувају
Порцини гљиве и даље су међу гљивама које се заправо не могу комерцијално узгајати. Дакле, већа је вредност код берача гљива и уживање у сваком већем налазу свињских гљива у шуми.
Правилно тражите гљиве свињетине
Печурке спадају у такозване микоризне гљиве, које живе у симбиози са кореновим плетеницама одређених врста дрвећа. Дакле, ако тражите гљиве свињетине у шуми, обратите пажњу на огромне састојине од смреке и храста. Особито у ријетким састојинама стабала с мало обрастаох шанси је добро пронаћи гљиве свињетине за праву сезону која почињу у мају.
Правилно убирајте и превозите гљиве свињетине
За потрагу за гљивама од свињетине понесите са следећом опремом у шуму:
Иако су гљиве свињетине прилично сличне гљивама и имају чврсто плодно тијело, ипак их треба превести врло њежно до мјеста прераде. Ово се идеално ради у великој корпи у којој се гљиве не притискају превише. На обилним местима оставите чак неколико примерака како би они у будућности могли да обезбеде своје споре богатим налазима гљива. Уз то, у многим земљама постоје горње границе дневне максималне количине сакупљених свињских гљива за кућну употребу.
Припремите гљиве свињетине за сушење
Или гљиве претворите у укусна јела од гљива или их припремите за сушење. Иако гљиве свињетине могу остати конзумне неколико дана након убирања, њихов максимални укус се може сачувати што је брже могуће након бербе. Свињске гљиве никада не треба опрати водом пре сушења, јер то може у великој мери оштетити типичан укус ових гљива. Стога је боље поклопце од гљива очистити крпом или оштрим ножем пре него што их исечете на кришке и комаде дебљине око један до два центиметра за сушење.
Нежно сушите гљиве за максималан укус
Уобичајена метода сушења свињских гљива се шири на лим за печење на сунцу. Иако се печурке могу сушити и у рерни, температура никада не сме прећи 50 степени Целзијуса да се печурке не скувају. Врата рерне могу се држати мало отворенима дрвеном кашиком како би влага из гљива могла најбоље да исплива. Комадиће свињских гљива алтернативно се могу нарезати иглом и нитом и објесити у близини рерне да се осуше. Потом се чувају у херметички затвореним посудама и што тамнијим, све док се не користе.
Савети и трикови
Нарочито чест облик прераде гљива цеп је сушење и млевење такозваног брашна од гљива. Ово се може практично користити у кухињи за прочишћавање укуса умака и супа од гљива.