Садржај
- Кисели краставци - укус је питање времена
- Киселе краставце воле да буду и краставци са соли
- Прочитајте воће
- Кисели краставци, врло сопствена метода утовара
- Комплементарни састојци киселих краставаца
- Лонац од камена је идеалан за велике количине
- Рецепт за киселе краставце у каменој посуди
- Савети
- трајност
- Закључак за брзе читатеље:
Кисели краставци нису дугачки као краставци
Кисели краставци - укус је питање времена
Краставци, вода и со. Не треба више да се прикупи мало укуса од малих корнишона. Убрзо након што ферментација започне, ствара се сопствена ферментација. Ако желите, можете додати неколико додатних укуса.
Киселе краставце воле да буду и краставци са соли
Међу многим врстама краставаца постоје неке које се називају краставцима или конзервама. Сади се посебно за убацивање, ретко се једе сирово у салатама. Плодови су отприлике 15 цм крупнији од краставаца и зато их се често може убацити у целину. Често их се бира чак и кад су дугачки само 10 центиметара. Тада су посебно хрскаве и сиромашне семенкама.
Прочитајте воће
За краставце користите само савршене краставце које је најбоље узимати директно из баште. Краставци су доступни и за куповину, али свежина није увек загарантована. Може бити да они чекају купца у контејнеру данима. Затим се појединачни краставци нацртају плијесном и малим трулим мрљама. Овако оштећени краставци не спадају у зидану теглу. Чак и ако се лоше места уклањају великодушно.
Кисели краставци, врло сопствена метода утовара
Док сирће мора бити део многих поврћа или барем пуно уља, краставцима соли није потребно ни једно ни друго. Коризме су увек киселе, али на природан начин и саме. Убрзо након уметања започиње процес ферментације, који одлази након што напусти кисели Гуркенсуд. Осим краставаца, потребна јој је само вода и сол. Ипак, кисели укус киселих краставаца често се оплемењује погодним састојцима.
Комплементарни састојци киселих краставаца
Листа зачина и зачина која испуњава услове је дугачка. Њихова употреба укуса и свакако радост експериментирања игра важну улогу у њиховој употреби. Ево неколико састојака које људи воле често користити:
Лонац од камена је идеалан за велике количине
Традиционално, слани краставци се стављају у велике саксије од камена. Ако већ поседујете такав лонац или можете купити јефтину, уважићете краставце соли. Структурно је дизајниран тако да вода прекрива поклопац. То је предност јер се мехурићи за ферментацију могу издићи из лонца, али не могу да дођу до ваздуха у соби контаминиране клице.
Али чак и они који немају камени лонац, не смеју одустати од краставца соли. За убацивање су погодне и велике чаше или дрвене бачве.
Рецепт за киселе краставце у каменој посуди
Ако је већ доступан одговарајући лонац, требало би га у потпуности искористити. Количина сваког састојка зависи од његове запремине. Пошто краставци играју главну улогу, морају бити доступни у довољној количини. Ако припремљени раствор соли није довољан да покрије све плодове, још увек можете додати мало воде. За физиолошки раствор вам је потребно:
По килограму краставца можете обезбедити следеће састојке:
припрема
- Исперите камени лонац врућим. Краставце очистите под текућом водом. Користите биљну четкицу за уклањање малих шиљака краставца. Сваки краставац прободите чачкалицом неколико пута. Оперите и биље, а затим га осушите кухињским папиром. Огулите лук и исеците на кришке. Кромпире белог лука поделите на појединачне прсте на ногама, који их тада ослобађају шкољке. Краставце са осталим састојцима наизменично положите у лонац са каменом. Измерите одговарајућу количину воде и растворите со у њој. У камени лонац ставите толико физиолошке отопине да су краставци потпуно прекривени. Све приговарајте великим и дефинитивно чистим каменом. Ставите поклопац преко њега и обруч напуните водом. Оставите посуду на собној температури, где ће садржај ускоро почети да ферментира. Након отприлике 10 дана ферментација је завршена, а краставци имају кисели укус.
Савети
Ако лонац који нема поклопац, мора се прекрити кухињским пешкиром за ферментацију и запечати тек након ферментације.
трајност
Након ферментације камени лонац може седети на хладном месту. Слани краставци остају добро расхлађени током читаве године.