Садржај
- Цвекла из стакленке: Три рецепта за брање
- Цвекла из властите баште
- Пицкет цвекла
- Да се стави млеко црвене репе
- Црвена цвекла
Кисела репа је укусна и здрава
Цвекла из стакленке: Три рецепта за брање
Цвекла је свестрана гомоља која обогаћује кухињу у свим годишњим добима, јер се добро складишти. Земљано поврће са укусним окусом је такође одлично за убацивање, тако да је увек спремно за руку без пуно припреме.
Цвекла из властите баште
Цвекла је класик у поврћанском фластеру, од којих нису корисни само гомољи: Листови се одлично слажу у салатама, на пример. Цвеклу се може засијати на отвореном од марта и брати након три или четири мјесеца. Можете их поново и поново искористити до јула.
Ако су гомољи предуго у земљи и постану претјерано крупни, губе арому, због чега бисте је требали редовно брати. Да бисте то учинили, једноставно зграбите велику груду лишћа и пажљиво уклоните гомоље из растреситог тла, ако је потребно. Чувана у влажном песку, цвекла је стабилна више недеља. Други начин складиштења је очување гомоља уметањем.
Пицкет цвекла
Зачињено-киселог укуса попут сљедећег рецепта за кисело цвеће. Као додатак плочи за време хлеба или салати, самопечено поврће је посебна посластица.
- Ослободите гомоље од пријањалог тла, водећи рачуна да кожа остане нетакнута. Прокухајте воду и кухајте гомоље у једном комаду око 40 минута. Блед охладите цвеклу. Треба да носите гумене рукавице јер поврће јако мрље. Исеците их на кришке или комаде. Мали гомољи се такође могу оставити у једном комаду. Ставите цвеклу у стерилне конзерве. Припремите доста сирћета тако што ћете кухати један дио бијелог винског сирћета или бијелог балзамика помијешан са два дијела воде. Ако желите, можете додати зачине попут сенфа или паприке. Врелом кашиком напуните чаше у потпуности тако да цвекла буде прекривена течношћу. Одмах затворите тегле и оставите да се охладе. После око две недеље на хладном и тамном месту, цвекла се довољно извуче. Стабилна је најмање шест месеци.
Да се стави млеко црвене репе
Млечно кисело поврће ферментира или ферментира помоћу бактерија млечне киселине. То ствара типичан кисели укус, какав има, на пример, кисела купус. Ферментирано поврће је изузетно здраво и богато витаминима.
- Очистите и огулите цвеклу (не заборавите гумене рукавице!). Или изрезати на танке траке или изрезати на коцкице. За резане цвекле посипајте 10 г соли по кг поврћа и снажно мешајте док не изађе течност. Чврсто притисните цвеклу или слане тракице у стерилне конзерве. Не би требало бити заробљеног ваздуха. За коцке припремите 5% физиолошки раствор који ћете прелити преко њега. Ако из структуриране цикле није истекло довољно течности, прекријте је и физиолошким раствором. Конзервирајуће тегле затворите свјежим гуменим прстеном и оставите их на собној температури најмање једну седмицу да би ферментација започела. Затим чаше ставите на хладно и тамно место не мање од четири недеље. Током овог периода ферментација млечне киселине је завршена. Рок трајања киселине натопљене од цвекле је једна година.
Црвена цвекла
Ако желите да избегнете кисели укус цвекле стављајући је у сирће или млечну киселину, поврће можете прокухати у сланој води. Задржава неприродан укус цвекле и одлично се припрема за употребу у кухињи.
- Оперите земљу са гомоља и кухајте их у сланој води око 40 минута. Оставите да се мало охлади и уклоните кожу (док носите гумене рукавице). Нарежите цвеклу на коцкице или кришке и распоредите их на стерилне чаше. Ако желите, можете додати ароматике попут комада јабуке или прстена лука. Загријте пуно воде, додајте 1 кашику соли по литру и, по жељи, зачине попут бибера. Оставите да се течност охлади и прелијте преко цвекле. Затворите тегле и ставите их у тепсију напуњену водом или у посуду напуњену водом. Време кувања је пола сата на 80 ° Ц.