Садржај
- За кухињу и лекове: Осушите рузмарин правилно
- Берба рузмарина
- Сухе иглице рузмарина
- Рузмарин се суши или замрзава?
- Суви рузмарин сушите вешањем
- Рузмарин у рерни или микроталасној да се осуши
- Чувајте сушени рузмарин
- Савети и трикови
За кухињу и лекове: Осушите рузмарин правилно
Рузмарин је једно од најпопуларнијих кулинарских биљака. Захваљујући својој интензивној ароми, чак и врло једноставна јела јасно добијају укус, а зачин олакшава пробављиву храну. За разлику од многих других биљака, рузмарин не губи интензитет када се осуши, управо супротно. Узгред, рузмарин увек треба додати на почетку кувања, посебно ако је сув. Представљамо вам различите проверене методе сушења рузмарина.
Претходни чланак Ружмарин се успешно множи Следећи чланак Можете ли замрзнути рузмарин?Берба рузмарина
У основи, рузмарин можете берети током целе године, користећи појединачне иглице (што је веома скупо, желите много да се осушите) или се беру читави изданци. Рузмарин се такође може лако берети током и после цветања; Неки стручњаци чак верују да је биљка у овом тренутку најучинковитија. Ипак, најбоље је берести одређени рузмарин за сушење у касно јутро или у време ручка, када не пада киша два-три дана - тада је биљка довољно сува да је не нападне плијесан. Бирају се само здрави и неоштећени делови биљака.
Сухе иглице рузмарина
Боље је да се рубље или иглице рузмарина не перу прије сушења, јер влага погодује плијесни. Рузмарин се најбоље суши ако појединачне игле раширите на кухињском пешкиру, прекривате их газом и одложите на топло топло и добро проветрено место. Међутим, требало би да избегавате директно сунчево светло, јер ће то испаравати есенцијална уља. Нанесите иглице неколико пута дневно. Суше се чим се лако распадну и пукну. Мање количине могу се затим млети добро са мортом, а веће могу се млети у прерађивачу хране (са наставком за мушкатне орахе).
Рузмарин се суши или замрзава?
У основи, нема ништа против замрзавања свјежих иглица рузмарина. За разлику од босиљка, биљка не губи арому. Можете замрзнути целе гране, али само иглице. Успут, ако не желите да се гњавите и штипнете сваки пин, замрзните гранчице рузмарина. Тада се игле лакше уклањају са стабљике.
Суви рузмарин сушите вешањем
Целе гране можете добро осушити вешањем. Да бисте то учинили, вежите неколико грана заједно на малу посуду и обесите их наопако на сувом и топлом месту - на довољном растојању да ваздух циркулише. Међутим, водите рачуна да и овде буде мрачно - сунчево светло само изазива арому испаравања и иглице као зачин коначно постају неупотребљиве. Идеалне су, на пример, котловница, топли подрум или поткровље. Гране се суше након отприлике две до три недеље, при чему се стабљике не могу користити. стога игле и само чувајте.
Рузмарин у рерни или микроталасној да се осуши
Као и многа друга биља, рузмарин се лако суши у рерни. Овај поступак је посебно препоручљив ако конвенционалне методе не делују због недостатка простора или недовољних услова. За сушење у рерни поступите на следећи начин:
Чим се стабљике и иглице више не могу савити и постати ломљиве, рузмарин се потпуно осушио. Сада можете истргнути игле са стабљике - стабљике се не могу користити - и чувати у прикладној посуди. Сви који желе претходно могу самљети игле мортом, млином за зрно или кафу или прерадником хране. Наравно, рузмарин се може сушити и у дехидратору.
Чувајте сушени рузмарин
Осушени и охлађени рузмарин (ако се осушио у рерни) може се пребацити у добро затворене посуде - у идеалном случају помоћу вијчаног поклопца. Готов зачин треба чувати на тамном и хладном месту, попут кухињског ормарића. Сунчева светлост уништава осетљива и испарљива есенцијална уља.
Савети и трикови
Смреке рузмарина смрвите тек након сушења, али по могућности само непосредно пре употребе. На овај начин се најбоље сачувају врло испарљива есенцијална уља. Игле се могу исјећи, сјећи и мљети.
ИЈА