Садржај
- Рузмарин - порекло медитеранске макије
- Медитерански рузмарин
- Росемари је била позната већ у давним временима
- Савети и трикови
Рузмарин - порекло медитеранске макије
Рузмарин је врло популаран зачин који не даје само ароматичну ноту медитеранским јелима. Супротно томе, рузмарин је врло свестрано и зачињено месо, риба и поврће, као и слаткиши и десерти - пробајте џем од шљива са рузмарином или рузмаринов мед, укусан!
Медитерански рузмарин
Рузмарин, такође познат као "тамјана трава" због своје интензивне ароме у немачком народном поријеклу, изворно долази из сувих макија јужне Европе. Грм до два метра расте углавном на Иберијском полуострву, али је дивљи и у Грчкој, Италији и Хрватској. У Немачкој биљка обично расте не тако обилно као у земљама порекла - где се прилично добро користи за садњу живих ограда - али висока је само између 80 до 100 инча. Као и у медитеранским земљама порекла, рузмарин је и овде потребно сунчано и топло место, мада је зими само врло напорно. Због тога се посебно у хладнијим крајевима Немачке препоручује узгој у саксији.
Росемари је била позната већ у давним временима
Одакле име „рузмарин“ долази није јасно. Неки стручњаци претпостављају да име потиче од латинских речи "рос" за "тау" и "маринус" (што значи "припадност мору"); Росемари ерго на њемачком значи колико и „роса мора“. Други лингвисти заузврат приписују назив биљци грчком „рхопс миринос“, што заузврат значи „мирисни грм“. Међутим, сигурно је да се биљка вековима користи у кухињи, као и лековита биљка. Немачки назив "младенкаста биљка" остатак је грчке антике, пошто је рузмарин још био посвећен богињи љубави Афродити. У Немачкој је биљка коначно пронашла свој пут у манастирске вртове у касном средњем веку, након што су их преко Алпа довели мигрантски бенедиктински монаси из Италије. Већ је Парацелсус, познати доктор раног модерног доба, препоручио лековиту употребу рузмарина, посебно код гихта и реуме.
Савети и трикови
Рецепт за посебно укусан намаз: мармелада од шљива, мирабелле или укуса бијелог грожђа, ароматизирана с мало (!) Мљевеног рузмарина, врло интензивна. Ова мешавина има укус не само на хлебу, већ и месу дивљачи.
ИЈА