Садржај
- Пимпинелле - Користите као кухињско и лековито биље
- Употреба у кухињи
- Биљни сирће са пимпинелеом
- Употреба у народној медицини
- Савети и трикови
Пимпинелле - Користите као кухињско и лековито биље
Пимпинелле, разговорни назив за мало ливадно дугме (Сангуисорба минор), једно је од традиционалних биљака франкфуртског зеленог соса. Зељаста биљка припада породици ружа и успева у готово свим климама у Европи и Азији. Данас је биљка готово заборављена и у кухињи и као лековита биљка.
Употреба у кухињи
У кухињи се користе посебно млади листови и изданци малог ливадног дугмета. Старији делови биљке имају укус врло горак, па га не треба користити. Међутим, млади листови имају помало оштар, накус краставца. Листови се углавном користе свежи (а по могућности и ситно сецкани) за припрему биљног маслаца и кварка. Поред тога, Пимпинелле има укус као додатак сендвичу или хрскавим салатама. Поред тога, пимпернелле традиционално припада чувеном франкфуртском зеленом сосу као и хамбуршкој супи од јегуља. Свеже убрани листови додају се у топло јело тек након кувања, јер биљка врло брзо губи арому. Пимпинелле се одлично комбинира са биљем попут мајчине душице, рузмарина, бораније, естрагона, белог лука и лука. Листови садрже пуно витамина Ц.
Биљни сирће са пимпинелеом
Биљни сирће са пимпинеллеом има веома добар укус, нарочито у листовима поврћа и салата.
Употреба у народној медицини
Традиционално, и лишће и корен пимплинелле у упали, з. Б. у устима и грлу, користи се. Суд би такође требало да умирује на кожне проблеме и опекотине од сунца. Популарно име "убица крви" указује да се биљка некада користила за лечење спољашњих повреда.
Савети и трикови
Листове пимпернелле не треба сушити, јер у супротном губе карактеристичну арому. Уместо тога, можете их замрзнути или ставити у сирће или сол, нпр. Б. као састојак биљне соли.