Садржај
- Чувајте Пимпинелле - уместо да се осуши, боље убаците или замрзните
- Правилно жетву Пимпинелле
- Замрзните пимпинелле
- Убаците пимпинелле
- Савети и трикови
Чувајте Пимпинелле - уместо да се осуши, боље убаците или замрзните
Некада је Пимпинелле била кухињска и лековита биљка, широко коришћена у немачким сељачким и травнатим вртовима. Посебно за биљне сосеве, јела од кварка и салате, и данас се користе ароматични млади листови налик краставцу. Пимпинелле је још увек углавном познат на франкфуртском подручју, јер је један од главних састојака добро познатог франкфуртског зеленог умака. Њежно лишће треба користити свеже ако је могуће, јер у супротном губе пуно укуса - у принципу бубуљице се заиста могу прилично осушити, али то није препоручљиво из разлога укуса. Боље је да их замрзнете или убаците ситно сецкане.
Правилно жетву Пимпинелле
Користе се само веома млади и нежни листови и изданци Пимпинелле-а, јер су старији делови биљке веома горки и стога нејестиви. Приликом жетве, одрежите избојке што је могуће ближе бази како бисте подстакли биљку да поново расте - али истовремено будите опрезни да не "посечете у срце", јер из ње израсте Пимпинелле, баш као и брање салате.
Замрзните пимпинелле
Свјеже убрано лишће и изданци се не оперу, већ се само мало утрљају кухињским пешкиром. Затим их насјецкајте што је могуће финије и замрзните у посуди са коцкицама леда или другим малим кутијама за замрзавање с поклопцима. Смрзнути приштићи трају око годину дана, али треба их појести у року од три месеца, иначе ће биљка изгубити превише укуса.
Убаците пимпинелле
Чак се и убацивање нежног лишћа у сирће, уље или лимунов сок доказало. Свеже убрани купус оставите у изабраној течности око четири недеље, а потом га проциједите. Боцу треба чувати на тамном и хладном месту. Тако ароматизиране течности одличне су за прељеве за салату, на примјер, као дио биљног винагрета за зелену салату или салату од краставаца. Пимпинелле се може веома добро комбиновати са биљем попут пурслане-а, боралије, першуна, цреса или копра.
Савети и трикови
Такође, Пимпинелле никада не треба кухати или на други начин загревати, јер у супротном губи снажну, али веома хлапљиву арому. У најбољем случају нежно лишће се свеже користи током целе године.
ИЈА