Садржај
- Зашто произвођачи често боје маслине у црно - и како изложити ову превару
- Црне маслине садрже више незасићених масних киселина
- Зашто произвођачи боје маслине у црно
- Обојене маслине нису штетне за здравље
- Како разликовати обојене маслине од зрелих
- Савети и трикови
Зашто произвођачи често боје маслине у црно - и како изложити ову превару
Зелене маслине су незреле, а црне увек зреле? У основи, та тврдња је тачна, јер зреле маслине су увек тамне, често боје патлиџана до црно плаве. С друге стране, зелене маслине увек се бере незрело. Али пазите: равно црним маслинама из лименке у већини обојених - то штеди трошкове производње и повећава цене.
Црне маслине садрже више незасићених масних киселина
Зелене и црне маслине нису различите сорте, али различитог нивоа зрелости. Што је маслина зрелија, она постаје тамнија и мекша - а њежнијег је укуса и њежнијег окуса. С друге стране, зелене маслине имају укусан облик, а њихова је пулпа чвршћа и сочнија. Међутим, зелене и црне маслине разликују се не само изгледом и укусом, већ и храњивом вриједношћу. Зреле маслине садрже много више уља од незрелих, што их с једне стране чини вреднијим за здраву исхрану, али их са друге стране чини и калоричнијима. За поређење, 100 грама зелених маслина садржи у просеку око 140 килокалорија, док исту количину црних маслина доводи на око 350 килокалорија.
Зашто произвођачи боје маслине у црно
Многи потрошачи цене блажи укус, као и већу здравствену вредност црних маслина, па их радије купују. Међутим, берба зрелих маслина није лака, а пољопривредник не сме пропустити право време бербе. Док се зелене маслине - које су веома чврсте - могу једноставно протрести са стабла, меке црне се морају ручно одабрати. Ово кошта времена и новца. Из тог разлога, многи узгајивачи маслина једноставно боје зелено воће у црно да би задовољили потражњу. Према важећим законима, бојење је легално и не мора бити посебно означено.
Обојене маслине нису штетне за здравље
Зелене маслине обојене су црном бојом од глуконата или обојеног лактата. Ове соли гвожђа су изведене из конвенционалне млечне киселине и сматрају се неопасним. Међутим, обојене зелене маслине немају укус као сушене зреле црне маслине, већ једноставно онакве какве јесу: зелене маслине. Ерго су маслине обојене крађе и чвршћег укуса од зрелих убраних уљаних култура.
Како разликовати обојене маслине од зрелих
Савети и трикови
Ако желите да узгајате маслиново дрво, онда понесите само свежу (тј. Не киселу или другачију конзервирану!) Потпуно зрелу црну маслину са свог следећег путовања на Медитеран. Међутим, семе је такође доступно од специјализованих малопродаја.