Садржај
- Правилно убирајте гљиве и користите их
- Правилно опремљен за лов на гљиве
- Пронађене гљиве нежно извадите из земље
- За очување типичног укуса печурке
- Савети и трикови
Правилно убирајте гљиве и користите их
Ако обратите пажњу на нека основна правила приликом бербе гљива, на тај начин можете промовисати раст и опстанак гљива у шуми. Права опрема такође олакшава каснију обраду у кухињи.
Рани чланак Пролиферација гљива Следећи чланак Суве гљиве за чувањеПравилно опремљен за лов на гљиве
Ако идете у бербу гљива у шуми, требало би да предузмете следеће ствари за брање гљива:
Чак и ако имате књигу за утврђивање врста гљива, искуство и стручност у берби гљива не може се заменити. Берите само оне гљиве у шуми и на ливади, чију нетоксичност можете да одредите са апсолутном сигурношћу.
Пронађене гљиве нежно извадите из земље
Постоје различити погледи на прави начин жетве гљива. Док неки берачи гљива оштрим ножем режу стабљику гљиве у близини земље, други сакупљачи су у супротности са овом праксом. Коначно, на тај начин клице треба да продре у мицелијум гљивице, а база стабљике је неопходна у неким сортама за утврђивање и разликовање отровних сорти. Руком пажљиво окрените гљиве које сте пронашли из земље и прекријте подручје мало земље. Понекад на истом месту ново плодоносно тело гљиве може израсти из земље за кратко време.
За очување типичног укуса печурке
Само саберите свеже и чисте гљиве и оставите труле и прожвакане гљиве у шуми без оштећења. Они могу послужити животињама као храна и својим спорама још увек обезбеђују повећање гљива. Пронађене гљиве чисте се сувом крпом или оштрим ножем од прљавштине. Не треба их испрати водом пре припреме, јер често губе свој типичан укус.
Савети и трикови
Вишак гљива може се чувати највише неколико дана у фрижидеру. Међутим, за дуже чување можете гљиве свињетине и друге јестиве гљиве сушити у кришке и чувати у херметички стакленкама. Оброк од камене печурке од сушених и млевених гљива погодан је и за рафинирање супа и умака.