Садржај
- Укусна залиха: гљиве у сирћету или уљу
- Које гљиве могу да ставим?
- Рецепт за киселе гљиве у уљу
- Рецепт за киселе гљиве
Ако сте пронашли превише гљива, лако их можете убацити и учинити их издржљивим
Укусна залиха: гљиве у сирћету или уљу
Како бисте сачували гљиве изван сезоне бербе и из њих ослободили посебну арому, можете их ставити у сос од сирћета или у уље и уживати у њима током целе године.
Које гљиве могу да ставим?
У принципу, све јестиве гљиве можете ставити и у сирће и у уље. Пазите да су гљиве чврсте и без штеточина, посебно ако сте их сами сабрали. Најприкладније су младе гљиве чије су капице и даље сферичне.
Ако сами нисте сакупљач гљива, из супермаркета можете користити и гљиве, бундеве и друге врсте гљива.
Рецепт за киселе гљиве у уљу
Гљиве у уљу су популарни антипасти, који су познати из медитеранске кухиње. Могу се оплеменити различитим укусима, као што су бели лук или медитеранско биље и постојани су неколико месеци.
- Очистите 1 кг гљива крпом или повртном четком и веће комаде нарежите на комаде. Прокухајте 1/2 л белог винског сирћета и 1/4 л воде и у њему растворите 1 кашику соли. Кухајте гљиве у њему најмање 5 минута. Оциједите јуху и оставите да се гљиве осуше на хигијенски чистој крпи. Наизменично сипајте кашику гљива и цедиљку маслиновог уља у стерилне тегле док се не напуне. Стакленке пажљиво затворите и чувајте на хладном, тамном месту најмање месец дана пре него што пробате прве гљиве. Рок трајања је пола године.
Рецепт за киселе гљиве
Киселе гљиве су веома популарне у источној Европи. Винова киселина даје им пријатан зачински-кисели укус који их чини добрим пратиоцима за хладна јела.
- Очистите гљиве и нарежите их на кришке или комаде по потреби. Ставите много слане воде и кувајте гљиве припремљене 5 минута. Додајте кашику од 2 дела белог винског сирћета и 1 дела воде, загрејте га, растворите мало соли и додајте зачине по вашем избору (на пример, бибер, семенке сенфа, бобице боровнице, ловоров лист). Оцијеђене гљиве излијте у сос од кључалог сирћета на 5 минута. Попрскајте их скиммером и гљиве распоредите по стерилним чашама. Лук прокухајте поново и чашама напуните кипућом течношћу тако да се гљиве потпуно прекрију. Одмах затворите чаше, оставите их да се охладе и огулите на хладном, тамном месту најмање две недеље. Гљиве су стабилне најмање пола године.