Садржај
- Како сачувати лисице - најбољи савети и трикови
- Користите само свеже листиће
- Три најбоља начина за очување лизара
- Замрзните лисице
- Суве лисице
- Уметните лисице
- Савети
Сушене или смрзнуте, лесове су најдуже издржљиве
Како сачувати лисице - најбољи савети и трикови
Од јуна поново је време: време је за листере! У неким годинама, па све до новембра, можете сакупљати златно жуте, карактеристично обликоване мале гљиве. Најуспешнији од њих је у ријетким листопадним и четинарским шумама, где сунце сија снажно на густом шумском поду. Ако су време и локација исправни, "Еиерсцхваммерлн", како их зову у јужној Немачкој, често се налазе у већим групама. Ако се такав сретан налаз не може одмах прерадити, мале гљиве се могу сачувати на разне начине.
Користите само свеже листиће
Али да ли желите да замрзнете, осушите или убаците листиће, користите само свеже гљиве. Они не само да трају дуже, већ и укусније. Наравно, нема свежијих гљива од оних које сакупљате у шуми и обрађујете код куће одмах. Међутим, ако немате среће у шетњи шумом, од августа се такође можете обратити робе у супермаркетима. Колико је ово свеже, не може се реконструисати: Супермаркетасте лисице обично су из земаља источне Европе, попут Белорусије или Молдавије, па су према томе далеки пут. Стога их треба конзумирати што је брже могуће и не конзервирати их.
Три најбоља начина за очување лизара
Постоје бројни начини да се конзерве сачувају самостално или заједно са другим гљивама и / или поврћем. На пример, рецепт да се бобице додају кисело заједно са листићима и луком је сасвим класичан. Такође је кључање у сланој води било познато већ нашим бакама. Али ево назнака у вези са буђењем гљива: Гљиве се врло брзо покваре и не би требало да ризикујете од тровања храном ако не обратите велику пажњу на хигијену приликом кувања! Поред тога, будући да је овај начин очувања покварених гљива тешко открити, обратите пажњу на буку приликом отварања чаше вијчаним поклопцем: она мора звучно пукнути, у супротном цури!
Замрзните лисице
Пре замрзавања очишћене и по жељи очишћене листиће бланширајте неколико минута у кипућој сланој води. Најбоље је да додате мало лимуновог сока који одузима горчину код лисица. На крају изливене бланширане гљиве у малим порцијама ставите у врећице за замрзавање или чврсто затворене пластичне лименке и замрзните на минималној температури од минус 18 ° Ц. Сачуване гљиве трају око годину дана.
Суве лисице
Канте се лако суше у рерни: Очишћене (али не опране!) Гљиве ставите једна поред друге на лист папира за печење. Мањи примерци које можете оставити у потпуности или преполовити, само веће изрезати на танке кришке. Сушите гљиве на око 50 ° Ц најмање пет сати. Да бисте уклонили влагу која излази, закачите дрвену кашику између врата и рерне.
Уметните лисице
Лисачице се такође могу дивно убацити у раствор киселог сирћета. Прво измрвите сирове гљиве и напуните их биљем и зачинима по вашем избору у чистим вијчаним стакленкама. Чаше напуните само до пола, а затим их напуните врућим раствором сирћета и воде (однос 50:50). Стакленке добро затворите и одмах неколико сати окрените наопачке.
Савети
Домаћи равиоли или тортелини са надјевом од лисица су такође врло укусни. Можете их и замрзнути и ако је потребно - на пример, ако дођу изненадни гости - припремите се.