Садржај
- Замрзните пастрњак правилно и учините их дуже
- Замрзавање пастрњака сировог - да ли је то могуће?
- Замрзавање пастрњака - добре алтернативе
- Махуне очишћене од смреке смрзну
- Бланширањем се чувају добре материје
- Бланширајте пастрњак - упутства
- Савети
Добра је опција да замрзнете већ припремљени пастрњак
Замрзните пастрњак правилно и учините их дуже
Шаргарепе су свестране. Можете да кувате, пржите или печете „бледо мркву“, укусне супе и гулаше, хрскаве салате или чак алтернативне помфрит из и са њима. Да бисте сачували већу количину поврћа богатог витаминима, препоручује се замрзавање пастрњака. Имајте на уму неколико ствари, тако да добри састојци и укусни укус остају.
Замрзавање пастрњака сировог - да ли је то могуће?
У принципу да. Међутим, треба да исечете пастрњак. Ако замрзавате читаве комаде корјенастог поврћа, после одмрзавања вероватно ћете се морати позабавити сочним комадима који имају укус горак и више нису јестиви.
Зашто је то тако? Након замрзавања ћелијске мембране се разграђују садржаном водом. Као резултат тога, корени практично немају подршку. Наравно, то се више примећује у великом комаду него у мањем.
Важно: имајте на уму да се у случају сировог смрзнутог пастрњака губи много витамина - око 16 процената месечно (ово се односи на било које сирово смрзнуто поврће!). Да бисте то спречили, требало би да користите друге методе замрзавања.
Замрзавање пастрњака - добре алтернативе
Срећом, постоје два друга начина замрзавања пастрњака:
Махуне очишћене од смреке смрзну
Ако желите да направите дечју кашу од пастрњака за своје потомство, исплати се да прво очистите поврће. У облику у коме се кува, не може постати бујан и траје дуже од сировог смрзнутог пастрњака.
Бланширањем се чувају добре материје
Идеална метода је да прво бланширате пастрњак, а затим их замрзнете. Бланширањем знатно смањујете губитак витамина - смањује се са 16 на само четири процента.
Зашто је то тако? Када се смрзну, ткивни ензими витамина пастрњака се такође разграђују на врло ниским температурама. Међутим, ови ензими се у великој мери уништавају током бланширања и стога не могу начинити штету.
Укратко, ако желите замрзнути пастрњак (или друго поврће) дуже од три до четири недеље, тада претходно бланширање има смисла - посебно јер убија и микроорганизме и токсичне састојке. Такође практично: Бланширање отпушта структуре ткива. Ово осигурава да ће се пастрњаци касније брже кухати.
Бланширајте пастрњак - упутства
Ево детаљног упутства за бланширање и замрзавање пастрњака:
- Очистите и оперите поврће. Першин огулите танко. Одрежите горњи и доњи крај. Премажите песу по потреби. Поврће ставите у кипућу воду на два до пет минута.
Савети
Бланширајте мале комаде две до три, велике четири до пет минута.
- Осушите пастрњак у сито. Припремљено поврће ставите у врећице за замрзавање или другу посуду погодну за замрзавање.
На температурама од најмање -18 ° Ц, бланширани и смрзнути пастрњак је стабилан око годину дана. Ипак, запамтите да једете поврће што је пре могуће како бисте смањили губитак витамина.