Садржај
- Маслина - древна култивисана биљка са великим бројем сорти
- Разлика између столних и уљаних маслина
- Шпанске сорте маслина
- Главне шпанске сорте
- Италијанске сорте маслина
- Грчке сорте маслина
- Остала подручја узгоја
- Савети и трикови
Маслина - древна култивисана биљка са великим бројем сорти
Дрво маслине се узгаја од четвртог миленијума пре нове ере, о чему сведоче бројна археолошка истраживања у медитеранском региону. Усјев је имао (и још увек има) велики економски значај за врло различите регионе. Процјењује се да постоји преко 1000 различитих сорти маслина, а велики број се дистрибуира само локално - то је ограничено на појединачна села.
Разлика између столних и уљаних маслина
Маслине се по правилу деле на врсте трпезе и уља. Столне маслине намијењене су конзумирању и имају што је могуће мању кору, док се уља узгајају до високог садржаја уља. Све сорте сазревају али су црне, а зелене маслине се беру тек пре коначне зрелости. Маслине расту широм Средоземља, али и у Калифорнији, Аргентини, Јужној Африци и Аустралији. Биљка преферира суву медитеранску климу која не сме бити ни превише хладна ни претопла.
Шпанске сорте маслина
Шпанија је далеко највећи произвођач маслина, само што је из овог региона познато око 200 до 250 различитих сорти маслина.
Главне шпанске сорте
Најважније јестиве маслине су Гордал, Хојибланца и Манзанилла маслине. Због своје величине и благог укуса, плодови уља „Гордал“ доступни су и у продаји као „Куеен Оливе“ или „Јумбо Оливе“. Маслине од манзанилле такође су веома крупне, на шта указује и њихово име („мала јабука“). Маслине сорте „Хојибланца“ потичу из обасјане сунцем Андалузија и можда јој неће недостајати ниједна плоча тапаса.
Италијанске сорте маслина
Још већа разноликост сорти него у Шпанији, још увек постоји у Италији, овде је познато око 440 различитих маслина. Разликују се по изгледу, величини и укусу. На Сицилији се, на пример, узгајају "Франтоио", "Леццио" или "Ципрессино". У северозападној италијанској обалској регији Лигурија, с друге стране, "Таггиасца" је код куће. Сорту одликује фини мирис маслине са благим воћним укусом. Залогаји бадема и пињоле су благи. Из региона Апулије потичу сорте маслина „Цоратина“ и „Оглиорола“.
Грчке сорте маслина
Грчка се не сматра само домом демократије, већ је и земља порекла узгајаног култура уља. Прије много година Сумерани су вјероватно донијели дивљу маслину на Средоземље, па су Грци узгајали усјев уља у плодоносан. И данас је на острву Криту само око 20 милиона стабала маслина. Популарне грчке сорте маслина су врло ароматична каламата, конзерволија и уљна сорта Коронеики, чије уље има деликатан, складан мирис и лаган укус лимуна.
Остала подручја узгоја
Из јужне Француске долази уље типа "Цаиллетиер" чије уље има свеж, фини укус орашастих плодова. Попут "Агландоуа", она се самопрашује. Узгред, „Агландоу“ добро подноси лагани мраз. Из Турске долазе сорте "Едремит" и "Гемлик", које се углавном прерадјују у уље. Остале сорте маслина потјечу из сјеверне Африке, а Тунис је један од највећих произвођача изван Еуропске уније, Хрватске, Сирије и Израела. Плантаже изван медитеранског региона нису сопствене сорте, већ само извоз.
Савети и трикови
Наведеном уљу и јестивим маслинама придружују се бројне дивље врсте или подврсте. За узгој бонсајске маслине посебно је дрво дивље маслине, такође и олеастер (Олеа еуропаеа ссп. Силвестрис). Ово дрво или грм има сликовит, грчав изглед.