Садржај
- Боље не замрзавати маслине
- Свеже маслине превише сирове до горке
- Смрзнуте маслине мењају укус и изглед
- Како можете сачувати маслине?
- Врсте конзервирања маслина
- Савети и трикови
Боље не замрзавати маслине
Уз мало среће и пуно сунца, можда ћете након неколико година моћи да уберете свеже маслине са свог родног стабла маслина. Такође можете да купите необрађене маслине, извадите их са одмора или купите у турској или италијанској продавници. Али како год дођете до свежих маслина, увек се поставља питање: шта да радим са њом?
Свеже маслине превише сирове до горке
Пре свега, необрађене маслине су нејестиве. Укус су изузетно горак, због чега морају да буду лишени било каквих горких материја пре него што би уживали. Обично се то ради недељама пуњења и конзервирања маслина у води и / или саламури. Каустична сода такође се користи првенствено у прерадјивачкој индустрији. С обзиром на то, нема пуно смисла замрзавати свеже маслине - не можете их користити одмах након одмрзавања, већ прво морате проћи кроз описани поступак. Смрзавање можете сачувати и тамо.
Смрзнуте маслине мењају укус и изглед
Поред тога, маслине - биле свеже или киселе - спадају у намирнице чији укус и изглед подлежу смрзавању. Плодови губе пуно сока и гризу, уместо тога постају кашаст и тврд. Окус такође добија непријатну безизлазну ноту. Маслине су воће богато уљем, због чега се зову и „плодови уља“ - и као и свако уље, маслиново уље постаје хладно и љускаво од хладноће. Прецизније, само замрзавање није проблем, већ отапање. Уље за одмрзавање - а тиме и уље у плодовима богатим уљем - разлаже се врло брзо на своје компоненте и тако губи арому.
Како можете сачувати маслине?
Уместо тога, маслине се могу сачувати убацивањем до 24 месеца. Након одлеђивања плодови се стављају у засићен лук и конзервирају. Конзервирано воће може или остати у саламури или бити смештено у херметички затворену посуду и напуњено добрим биљним уљем, попут маслиновог или сунцокретовог уља, тако да се њиме потпуно прекрију.
Врсте конзервирања маслина
Савети и трикови
Пазите да ваше киселе маслине (као и било које маслиново уље) добију што мање сунчеве светлости. То доводи до оксидације која утиче на воће на укус и изглед, али такође смањује рок трајања.