Садржај
- Кохлраби - подноси мраз, али само у замрзивачу
- Гомољи постају комадићи
- Савети
- Питање: замрзнути сирови или бланширани?
- Замрзавање сирово - брза верзија
- Бланширање - доказана метода
- Напуните замрзивач
- трајност
- Одмрзавање се елиминише
- Закључак за брзе читатеље
Кохлраби се може замрзнути сиров или бланширан
Кохлраби - подноси мраз, али само у замрзивачу
Кохлраби је домаће поврће чије су гомољи нарочито повољни током лета. Чак и у башти можете их посматрати како расту. Кохлраби је ненадмашно свеж, али захваљујући замрзивачу може да обогати и наша зимска јела.
Гомољи постају комадићи
Читав смрзнути кохраби није гадан у даљој обради. Не реже се и отапање траје предуго. Зато се кохлраби исецка ситно пре замрзавања. Да ли ћете овисити о коцкама, пругама или дисковима. Прије тога, међутим, гомољ треба ослободити од нејестивих састојака.
Савети
Чак и ако је кохраби огуљен пре замрзавања, и даље га треба опрати. Контаминанти који лепе на шкољку могу доћи до комада рукама.
Питање: замрзнути сирови или бланширани?
Уобичајена препорука је бланш. Али има довољно гласова да се говори о сировом замрзавању. Укус не сме да буде уочљива разлика. Можете сами да га тестирате и задржите бољу верзију за будућност. Опет две могућности:
Замрзавање сирово - брза верзија
Кохлраби се пере, љушти и сецка? Затим је ставите у врећицу за замрзавање. Зрак се истискује, а торба је чврсто затворена. Колхраби је већ спреман за замрзивач.
Бланширање - доказана метода
- У великој посуди загрејте посољену воду. У велику посуду ставите ледену воду. Бланширајте кохраби комаде око 2 до 3 минуте, зависно од њихове величине. Комаде извадите из кључале воде и одмах их сипајте у ледену воду. Извадите их из ледене воде након што се довољно охладе. Кохлраби раширите на кухињском папиру, где може исцури.
Напуните замрзивач
Свака врста замрзивача је најприкладнија за кохлраби. Након што се комади потпуно охладе и осуше, дозвољено им је да нађу своје стално место у њему. Све комаде можете ставити у контејнер, али много је боље да их већ порцијете.
трајност
Рок трајања овог укусног поврћа је једна година када се замрзне.
Одмрзавање се елиминише
Док је свежа кохраби дивна здрава залогаја, дубоко смрзнута и одмрзнута верзија нема типичан залогај. Због тога се замрзнути комади пожељно користе у кувању.
Одмах након вађења из замрзивача замрзнуте комаде ставите у кипућу храну. Топлота хране је довољна, па се могу одмрзавати у секунди и наставити да кувају. У року од неколико минута, мали комадићи су спремни за јело.