Садржај
- Замрзните купус и задржите га дуже - тако то функционише
- Замрзавање купуса - једноставан корак по корак водич
- Додатно: Упутство за замрзавање спољних листова
Ако се купус на кратко бланшира пре замрзавања, задржавају се драгоцени хранљиви састојци
Замрзните купус и задржите га дуже - тако то функционише
Разне врсте купуса су свестране. Купус често има велику величину, тако да у већини случајева остаје нешто. Да би купус био што свјежији, препоручује се замрзавање. Објаснићемо вам како да то најбоље урадите.
Замрзавање купуса - једноставан корак по корак водич
Прелиминарне напомене: У основи, купус можете лако замрзнути сиров. Међутим, више витамина и других добрих састојака се обично губи него када их припремите за замрзавање (накратко бланширање).
- Уклоните спољне листове купуса ручно или ножем и одложите. Не бацајте лишће. На пример, могу да се чисте и интегришу у смоотхие или користе као додатак јелу од кромпира. Ако желите, ове елементе купуса можете и замрзнути. Купус оштрим ножем прережите по средини. Затим поново поделите две половине тако да испред себе имате четири дела. Уклоните држач. Опет је потребан оштар нож. Изрежите комаде купуса у жељени облик. Погодне су уске пруге, али погодне су и коцкице. Посолите слану воду. Комадиће угља или тракице ставите у кипућу слану воду. Смањите топлоту тако да вода само благо цури. Пустите да се комадићи угља продуже највише десет минута. Исперите купус (користите сито). Уплашите комаде леденом водом. Оставите да се купус добро оциједи. Можете си помоћи предилицом за салату (ако се журите) или комаде ставити на кухињски папир и пажљиво осушити. Комадићи купуса или тракице морају бити апсолутно суви пре замрзавања. Ни под којим условима се не сме смрзавати мокро или влажно. Комадите купус у неколико врећица за замрзавање или дубоке конзерве. У првом случају (врећице за замрзавање) требали бисте усисати ваздух - било са вакум заптивачем или с устима. Порција је важна да бисте дали довољно простора комадима купуса. Означите врећице или конзерве датумом. Па чак и месецима касније знате колико дуго је купус био смрзнут. Ставите посуде у замрзивач.
Напомена: Купус остаје на овај начин око осам месеци.
Додатно: Упутство за замрзавање спољних листова
Ако одлучите да спољне листове нећете одмах користити, већ их и замрзните, поступите на следећи начин:
- Очистите лишће врло темељно. Опране вањске листове ставите у врућу, мало засољену воду. Пазите да поврће не прокувате (да не бисте трошили витамине). У супротном, трајање бланширања одређује колико су листови меки касније. Спољашње листове бланширајте одвојено од "стварних" делова купуса. Кратко уплашите лишће хладном водом из славине (овде није потребна ледена вода). При сушењу, порција и замрзавање поступају као код другог купуса.