Гунсел - готово заборављени јестиви коров

Садржај

• Гунсел - готово заборављени јестиви коров
• Јестиви Гунсел
• Иеллов Гунсел
• Ајуга пирамидалис
• Цравлинг Гунсел
• Користите Гунсел у кухињи
• Савети

Гунсел је јестив и здрав

Гунсел - готово заборављени јестиви коров

Род цватње Гунсел (Ајуга) обухвата око 65 различитих врста породице минт. Гунсел су свуда у Европи. Западна Азија, а делом и Северна Африка су распрострањене. Многе наше домаће врсте могу се сакупљати као дивље биљке и употребљавати се у кухињи и / или су међу традиционалним лековитим биљкама које се користе у народној медицини.

Претходни чланак Гунсел на травњаку - превенција је боља од уклањања

Јестиви Гунсел

Једном или употребљивом као љековито биље прије свега припада Гунселн

Иеллов Гунсел

Жути Гунсел је поријеклом из Средоземља, али је дуго био у Њемачкој. Високо мирисна биљка, висока до 15 центиметара, углавном се налази на вапненастим тлима, углавном на пољима, а пада због интензивних лимуно жутих цвјетова на јаким. Биљка, такође позната и као "коров траве", некада се користила пре свега за лечење можданог удара. Жути Гунсел налази се на Црвеној листи угрожених врста у Немачкој и зато га не треба сакупљати.

Ајуга пирамидалис

За разлику од пузећег Гунсела, пирамида Гунсел не формира подножје, већ нарасте до 35 центиметара у висину. Плави до љубичасти цвјетови појављују се између јуна и августа, листови такође показују упадљиву црвенкасту љубичасту боју. Биљка се углавном налази у Алпама, али и на Кавказу, те у планинама северне и јужне Европе. Традиционално, биљка позната и као камени ђумбир користи се као лековита биљка код поремећаја метаболизма и за подстицање зарастања рана.

Цравлинг Гунсел

Вероватно најпознатија Гунсел врста је пузећи Гунсел, који није само чест у свом дивљом облику, већ се понекад сади и као покривач у неким вртовима. И лишће и стабљика и цветови који цветају између априла и јула биљке су јестиве, а могу се користити и у облику чајева и инфузија као лековита биљка.

Користите Гунсел у кухињи

Интензиван укус пузавих Гунсесела подсећа на горки цикоријум, због чега се трава треба користити у малој мери. Листови и изданци могу се користити свјежи као зачин за салату или у биљним умацима, али и кухани или пирјани у јелима од поврћа, кромпира или јаја. Цветови блажег укуса одлично се слажу уз десерте или као украс воћних салата.

Савети

Традиционално се пузећи Гунсел сакупља између маја и јуна, а затим се свеже обрађује или нежно суши.