Садржај
- На ова четири начина можете убацити поврће
- Ставите поврће у уље
- Покупите поврће у сирћету
- Кухајте поврће у посољеној води
- Ферментирајте поврће
Поврће се може ставити на различите начине
На ова четири начина можете убацити поврће
Сезонско поврће је посебно ароматично, због чега вреди сачувати укус у одговарајућој сезони у чашама. Поготово када је у вашем врту велики усев, саксија је одличан начин да сачувате своје поврће.
Ставите поврће у уље
Медитеранско задовољство је кисело поврће са роштиља у уљу. Тако припремљени антипасти могу се уживати без даљње обраде као предјело са мало циабатте или хлеб из домаћег домаћинства. Уље чува поврће око пола године, када се стакленке чувају добро затворене на хладном, тамном месту.
- Поврће оперите и веће сорте нарежите на кришке или грубе комаде. Загријте грилл таву и поврће пропржите на мало уља. Зачините је сољу и зачинима и оставите да се потпуно охлади. По жељи распоредите поврће заједно са зачинским биљем, зачинима и белим луком у стерилне чаше и прелијте их добрим маслиновим уљем. Поврће мора бити потпуно прекривено уљем. Ставите чаше у тамну и хладну собу. Остављено поврће са роштиља оставите на уљу најмање две недеље.
Покупите поврће у сирћету
Гхеркинс је класик на плочи за хлеб. Али можете да ставите и друге врсте поврћа у сос од сирћета - кључна реч овде је „Мешани кисели краставци“. Тако је поврће најмање пола године, често целина, трајно. Кисели укус добро се сљубљује са јелима или једноставно као додатак сендвичима.
- Поврће очистите поврће и нарежите на кришке или комаде по потреби. Поврће које није јестиво јести, скухајте у сланој води. Припремите сос од сирћета тако што ћете један део белог винског сирћета загрејати са два дела воде, додати мало соли и шећера и кувати док се не отопе. Ако желите, можете додати зачине попут сенфа, паприке или чак цимет и кардамом. Овако припремљено поврће ставите у стерилне посуде за чување и прелијте соком од кључања. Поврће мора бити потпуно покривено течношћу. Одмах затворите чаше, оставите да се охладе и затим чувајте на хладном, тамном месту. Након две недеље, можете уживати у укисељеном поврћу.
Кухајте поврће у посољеној води
Чисто уживање у поврћу које добијете кад скухате жетву у сланој води. Тако је конзервирано поврће лако доступно у кухињи и траје најмање годину дана. На пример, кувана шаргарепа и грашак су посебно познати и популарни. Следећи рецепт можете да оплемените зачинима и зачинским биљем.
- Поврће очистите и исеците на комаде. Сирово јестиво поврће кувајте у сланој води. Припремите физиолошки раствор тако што ћете укухати пуно воде и у њему растворити 1 кашику соли по литру. Напуните (евентуално охлађено) поврће у стерилне посуде за чување. Стакленке напуните охлађеном отопином соли и пажљиво затворите. Чаше пеците 30 минута на 80 ° Ц (односи се на већину поврћа, зависно од сорте су понекад и веће температуре, а дужи Еинкоцхзеитен су потребни) у рерни или у лонцу. Кухано поврће оставите да се охлади и чувајте чаше у хладном подруму за одлагање.
Ферментирајте поврће
Поврће ферментирано млечном киселином. Даје му типичан кисели укус, као што га сигурно знате од киселог купуса. Млечно ферментирано поврће стабилно је најмање годину дана. Погодне сорте за ову "дивљу ферментацију" су осим купуса, на пример краставци, цветача или пасуљ. Следећи рецепт можете надопунити биљем и зачинима по вашем избору.
- Поврће пажљиво очистите и насјецкајте, ако је потребно. Помијешајте 50 г соли на кг поврћа и оставите да се стрми неколико сати (или преко ноћи). На пример, ако сте обукли купус или коренасто поврће, добро га мешајте док сок не изађе из поврћа. Истисните поврће чврсто у стерилне чаше и преко њих сипајте проливени биљни сок. Ако поврће није потпуно прекривено течношћу, прелијте га охлађеним раствором 5% растворене слане воде. Затворите тегле тако да гасови могу да истекну. Након две недеље на собној температури, ферментација млечне киселине толико је напредовала да је могуће даље складиштење на хладном месту.