Садржај
- Прерађујте свеж копар из баште
- Берба копра из сопственог узгоја и прерадите свежа
- Сами процесирајте копар да додате уље
- Сам Диллессиг
- Савети и трикови
Прерађујте свеж копар из баште
Копар је једна од најчешће коришћених зачинских сорти у европској кухињи. Не само копар и деликатни шпиц коприве могу се користити за зачињавање, смеђе семенке копра такође дају многим јелима посебан укус.
Берба копра из сопственог узгоја и прерадите свежа
У подигнутом кревету или стакленику, копар (Анетхум гравеоленс) се обично сади у редове, јер захтева мало неге на погодној локацији и природно штити много поврћа од штеточина. За кућну употребу у кухињи, копар се такође може сијати у саксији на сунчаном балкону. Тако да врхове младог копра увек можете убрати свежим када их затребате у кухињи. Пошто је копар годишње, на јесен можете сакупити целокупну биљку. Али пазите да филигрански изданци копра често могу бити неугодно чврсти од времена цветања копра.
Сами процесирајте копар да додате уље
Будући да се свежи копар може чувати и у влажној крпи и чувати у хладњаку само једну до три недеље, обрада већ исеченог копра у интермедијарне производе као што је уље од копра је опција. За припрему су вам потребни следећи састојци:
У празну боцу ставите копар са ловоровим лишћем и папричицама паприке и прелијте до репона уљем уљане репице. Оставите да се смеша натапа око три недеље пре него што проциједите уље и користите је за прочишћавање укуса рибљих јела и салате од краставаца.
Сам Диллессиг
Припремајући сирће од копра, фино зачињена арома копра може се сачувати и користити за ароматично заокруживање укусних салата. У флашу додајте четири до шест гранчица густина и кашичицу семенки копра, заједно са белим винским сирћетом. Смешу ставите на сунце око две недеље на топло место пре дестилације гранчица и семенки копра. У боци која је испрана кључалом водом сирћета од копра држи се на тамном складишту до шест месеци.
Савети и трикови
Увијек обрађујте копар што је прије могуће јер увијек губи укус и квалитет када се чува необрађен.
ВК