Садржај
- Након бербе одржавајте копар правилно
- Чувајте свеж копар у фрижидеру
- Замрзните копар правилно
- Сушење копра
- Савети и трикови
Након бербе одржавајте копар правилно
Свјежи копар је једно од најпопуларнијих кулинарских биљака у европској кухињи. С обзиром да су нарезани врхови копра веома краткотрајни на собној температури, треба их прерадити и складиштити у складу са планираном употребом.
Чувајте свеж копар у фрижидеру
На собној температури, убране шиљке копра и траве од копар се често осуше у току једног дана и изгубе своју типичну арому. Чување у фрижидеру може продужити могуће време складиштења свежег копра на око једну до три недеље. Постоји неколико начина да се то постигне:
Ако можете предвидјети да сакупљену количину копра не можете прерадити у кратком року, тада су сушење и замрзавање копра бољи избор.
Замрзните копар правилно
Пре замрзавања све врхове густина хладном водом можете да ослободите од пријањајуће прашине, а затим је лагано осушите кухињским пешкиром. За кисели лосос или сличне намјене, можете замрзнути савјете од копар у једном потезу. Међутим, ако намјеравате користити копар за маринаде, супе и салате, замрзавање већ сјецканог копра може бити прикладнија опција. Сјецкани копар често се замрзава са мало воде у лежиштима од коцкица леда, јер на својој другој храни оставља јаку арому мање у замрзивачу.
Сушење копра
Приликом сушења копра важно је разликовати сушење врхова копра и копра и сушење семенки копра. Пошто листови копра губе релативно јак укус током сушења, замрзавање је погодније за њихово очување. Сакупљање малих букета од копра, укључујући и потпуно зреле цветне кишобране, ипак омогућава да ухвати зажељене семенке копра када се осуше наопако у клизавим папирним кесама.
Савети и трикови
Ако пустите опрани копар у уљани репици са неким ловоровим лишћем и биберима око три недеље, добићете укусно уље од копра за рафинирање салата од краставаца и рибљих јела.
ВК