Садржај
- Печурке правилно исеците и очистите
- Никада не перете гљиве
- Очистите гљиве како треба - Тако то функционише
- Када треба да правите гљиве?
- Чишћење четком
- Чишћење кухињским папиром
- Како сећи гљиве
- Савети
Гљиве се не смеју пререзати пре сечења
Печурке правилно исеците и очистите
Свеже гљиве - без обзира да ли су сакупљене са ливаде, узгајане на бала сламе у башти или купљене у супермаркету - могу се користити за супе, умаке и салате. Ароматичне гљиве такође су врло укусне у умућеним јајима илиу омлет. Да осетљиве гљиве не изгубе карактеристичан укус, требало би да се придржавате наших савета приликом чишћења и сечења.
Никада не перете гљиве
Ово укључује, на пример, да се гљиве никада не смеју опрати - уосталом, оне нису без разлога у јужној Немачкој, као и у Аустрији које се називају „гљиве“. Као и све гљиве, и гљиве садрже много воде, због чега се током кухања снажно смањују. Сигурно знате овај ефекат: Од велике канте свеже сакупљених гљива, само мали део остаје за две особе након печења. Ако се гљиве опере пре припреме, они само упијају више воде - губе арому као и залогај. Постају „сунђерасте - мекане и прилично густе у својој конзистенцији.
Очистите гљиве како треба - Тако то функционише
Уместо тога, гљиве (као и све гљиве, успут) увек треба чистити суве. Али како их очистити стварно, да ли би требали бити прљави? Крцкање међу зубима када једете кашу с гљивама, није нужно пожељно, уосталом, нико не жели јести земљу или супстрат. За то постоје разне могућности.
Када треба да правите гљиве?
Можда сте такође сазнали или видели да се гљиве скидају - па се фина капа уклања из шешира. У ствари, ово је ефикасан начин чишћења јако запрљаних гљива, али има недостатак губитка многих хранљивих састојака који седе директно испод коже или у њој. Стога је најбоље не љуштити кутикулу или само ако су гљиве заиста јако загађене или ако због бројних притиска више не изгледају тако свеже.
Чишћење четком
Уместо тога, само узмите чисту четкицу. Постоје специјалне четкице или четкице за чишћење гљива, али то чини и једноставна четкица са честим четкама. Прво је темељито очистите водом, а затим је оставите да се добро осуши. Длачице четкица такође не би требале бити грубе, већ прилично меке. Гљиве су врло осетљиве и брзо добијају ружне тачке притиска. Коначно, четком уклоните најчишћу прљавштину.
Чишћење кухињским папиром
Ако је остало нечистоће, можете је уклонити кухињским пешкиром лаганим трљањем. Ручници од меког папира су најбољи за то, али треба их користити суве и никада их не треба навлажити. Узгред, гљиве увек треба чистити појединачно.
Како сећи гљиве
Када се гљиве коначно очисте, можете их исећи. Најбољи начин да то учините је следећи:
Савети
Користите свеже гљиве што је више могуће. То се може препознати по чињеници да су летвице још увек или углавном затворене.