Садржај
Кожа гљива је често ољуштена
Једноставно огулите гљиве
Гљиве се могу користити на различите начине у кухињи. Погодне су за печење и пирјање или сирове као хрскава прилог у салатама. Припрема је обично једноставна, али када се ради о чишћењу и пилингу многи људи нису сигурни како то правилно извршити. Ако гљиве желите опрати, опрати или чак огулити, важно је запамтити да су гљиве свеже и да немају оштећења или масних мрља. Тада можете почети са припремом гљива за даљу обраду.
Очистите гљиве и огулите
Гљиве су, као и све друге гљиве, врло осетљива храна. Ако се са њима не поступа пажљиво, брзо ће створити непријатне модрице које потамне. Али с малим триковима ваше гљиве остају згодне и могу се припремити укусно. На пример, никада не бацајте гљиве из корпе на радно место. Деликатно месо би могло добити тамне мрље, а шешири би се могли скинути. Уместо тога, уклоните сваку гљиву једну по једну из корпе и пажљиво је очистите.
Бијеле или смеђе гљиве увијек се чисте прије обраде, чак и ако су узорци из супермаркета само мало запрљани. Ако ће гљиве бити мариниране, огуљују се и јер маринада боље продире у кашу.
- Прво одрежите суви крај стабљика гљиве. Узми чисту четкицу и очисти све честице нечистоће са шешира гљиве. Пажљиво окрените гљиву и држите је за стабљику. Сада можете да очистите и прљавштину. Сада ставите свој нож на врх шешира са гљивама и огреботите кожу од врха до дна. Направите неколико финих резова, али само огребите кожу. Сада повуците кожу од траке до траке од врха до дна.
Након што је гљива огуљена, треба да је наставите са прерадом одмах. Ако не желите да одмах прерађујете гљиве, најбоље је да их чувате у прљавом стању. Имајте на уму, међутим, да гљиве имају ограничен рок трајања.
Савети
Гљиве се не чисте водом, тј. Нема водене купељи за чишћење, нема печења испод дизалице.
Гљиве би се намочиле у води попут сунђера, биле би мекане и кашасте, арома им се испрала.
Иако се гљиве не натапају одмах под текућом водом, вода неминовно испире ароме у одвод.