Садржај
- Фине пролећне посластице: кисели пупољци белог лука
- Пупољци дивљег белог лука: изванредан специјалитет
- Кисели пупољци белог лука
- Ставите пупољке белог лука у уље
Пупољци белог лука су посебна специјалност
Фине пролећне посластице: кисели пупољци белог лука
У једва продавници ћете моћи да купите свеже или киселе пупољке белог лука. Сакупљање и прављење самог себе само помаже: Деликатни пупољци подсећају на капари који су кисело уметнути. Такође се у уљу савршено слажу са осталим антипасти.
Пупољци дивљег белог лука: изванредан специјалитет
Кад нежан мирис белог лука пролеће кроз шуме и зелене површине у пролеће, дошло је време: зачињени дивљи бели лук пуца из земље.
Ако се саберете у право време, не можете да сакупите само нежне и укусне листове дивљег белог лука, већ и још увек затворене, дебеле гроздове белог лука. Они су смештени у посебну специјалност коју сигурно немају сви у подруму. Пре него што цветови дивљег белог лука поцрвене, требало је да завршите жетву, јер лишће тада губи арому и време пупољка је готов.
Кисели пупољци белог лука
Следећи рецепт можете брзо и лако очувати пупољке дивљег белог лука у сирћетној води:
- Оперите пупове дивљег белог лука, издвојите оне који су већ отворени и уклоните сувише дуге стабљике. Пустите да се пупољци осуше на кухињском пешкиру. Додајте доста сока од сирћета да бисте касније напунили чаше: сирће и вода у односу 1: 1 доводе се кључајући слој, мало шећера и, по жељи, других зачина. У припремљене пупове дивљег белог лука напуните у стерилне чаше. Прелијте са још врућим сирћетом, напуните чаше до ивице и пажљиво га затворите. Ако желите да будете сигурни да су очувани пупољци белог лука, чаше можете кухати на 90 ° Ц пола сата. Ако сте радили брзо и хигијенски, пупољци вруће пуњени ће трајати неколико месеци чак и без овог корака. Сваких неколико дана мућкајте му чаше да не би остали ваздушни мехурићи између пупољака. Остављене киселе пупољке белог лука оставите најмање две недеље да развију свој пуни укус и користите их у року од годину дана.
Ставите пупољке белог лука у уље
Такође, стављањем у уље голица се леп укус белог лука. Ево једноставног основног рецепта који можете надопунити разним зачинима:
- Припремите пупољке дивљег белог лука као што је горе описано. У довољно велику посуду додајте воду и сирће 2: 1 са мало соли и прокухајте. У порцијама измрвите пупољке дивљег белог лука. Измешајте пупољке у посуди са добрим маслиновим уљем и зачинима по укусу. Додајте смесу у стерилне тегле, напуните их до уља и затворите пажљиво. Пустите пупољке неколико недеља и користите их у року од шест месеци.