Садржај
- Дивји бели лук као сезонска биљка зачина: Конзервирање замрзавањем
- Дивљи бели лук користите за конзумацију
- Само свежи дивљи бели лук даје добре резултате у складиштењу
- Замрзавање дивљег белог лука
- Загушите медвеђи мирис белог лука у замрзивачу
- Алтернатива замрзавању дивљег белог лука
- Савети и трикови
Дивји бели лук као сезонска биљка зачина: Конзервирање замрзавањем
Дивји бели лук (Аллиум урсинум) је вишегодишња биљка која се током зиме потпуно повлачи у тло. Будући да лишће и пупољци нуде суптилну и уравнотежену арому само у пролеће, требало би да задржите мало дивлог белог лука за остатак године.
Рани чланак Медведји бели лук је сачувао и сачувао свој укус Следећи чланак Да ли се дивљи бели лук може сушити за складиштење?Дивљи бели лук користите за конзумацију
Ако не изрежете дивљи бели бели лук или га не купите у саксији, вероватно ћете убрати дивљи бели бели лук са шумских састојина или га сами узгајати у башти. Треба обратити пажњу на две различите потенцијалне опасности. Иако сам дивљи бели лук није токсичан, лаици га могу понекад збунити са следећим биљним врстама са сличним захтевима локације:
Ако лишће и цвеће не дају јасну идентификацију, трљање лишћа између прстију даје сигуран показатељ нетоксичног дивлог белог лука, ако показује интензиван мирис белог лука. Други извор опасности посебно је у сировој конзумирању дивлине белог лука, патогена лисице врба. Да бисте уклонили овај невидљиви фактор опасности, пре замрзавања темељно исперите дивљи бели лук врућом водом, а затим га пажљиво осушите меким кухињским пешкиром по потреби.
Само свежи дивљи бели лук даје добре резултате у складиштењу
Основно правило важи за сво биље и такође скоро сву храну: Након што предуго остану да леже и скоро буду покварени, конзервирање и чување неће имати смисла за касније. С обзиром да дивљи бели лук остаје свеж чак и у фрижидеру само неколико дана, требало би да одлучите одмах након веће жетве дивлог белог лука, које његове делове желите да прерадите у ком облику. Пошто, за разлику од других биљака, дивљи бели лук губи већину првобитне ароме када се осуши, треба га замрзнути убрзо након сечења.
Замрзавање дивљег белог лука
Када замрзнете дивљи бели лук, доступни су различити поступци. Цели листови се могу замрзнути у једном комаду ако их треба користити после одмрзавања за кисело лосос или сличне сврхе. У друге сврхе, као што су супе за умаке и умаци, можда је боље насјецкати дивљи чешњак прије замрзавања. Помоћу калупа за ледене коцкице направите две трећине сецканог дивљег белог лука и једну трећину воде практичне, унапред порције коцкица дивљег белог лука. Још бољи резултат у смислу очувања типичне ароме дивљег белог лука нуди припремање пире-дивљег белог лука или маслаца од дивлиног белог лука пре замрзавања. Пире од дивљег белог лука направљен мешачем из целог лишћа такође се може добро порисати са коцком леда. Маслац од белог белог лука прави се од три четвртине путера и четвртине сецканог белог белог лука. Може се умотати у роле и замрзнути у малим лименкама или калуповима за лед са ледом и користити у летњим роштиљима.
Загушите медвеђи мирис белог лука у замрзивачу
Интензиван мирис белог белог белог лука шири се не само складиштењем свежег цвећа и листова белог лука у фрижидеру на суседну ускладиштену храну. Због дугог времена боравка у замрзивачу, мирис дивљег белог лука може се пренијети замрзнут и на другу храну. То се не може обложити само херметичким паковањем у врећама за замрзавање, већ и укључивањем дивљег белог лука у унутрашњост ледених коцкица белог лука.
Алтернатива замрзавању дивљег белог лука
Док се остале биљке чувају углавном у сушеном облику, дивљи бели лук губи већи део свог интензивног укуса. Чак и смрзнути, морате очекивати одређени губитак укуса, али то се чува у границама и то се чак и позитивно може уочити на врло касним убраним листовима интензивног укуса. Алтернатива сушењу и замрзавању може бити у припреми интермедијара од свежег белог белог лука. На пример, путер од дивљег белог лука држи се у фрижидеру неколико недеља ради конзумације. Песто дивљег белог лука, који се припрема од дивљег белог белог лука, такође се може чувати у ваздуху неколико недеља. Није потребно посебно хлађење интермедијарних производа као што су уље дивљег белог лука и сок од белог лука. За припрему уља од белог лука додајте неколико целих листова у висококвалитетно маслиново уље и пустите их да проври око три до четири недеље. За сол од дивљег белог лука уситњени листови белог лука суше се у рерни на малој ватри и помешају са комерцијалном соли. Једнако јестиви пупољци незрелог цвећа белог лука могу се сакупљати током пролећне сезоне и кисели попут капре.
Савети и трикови
Можете да сачувате рад од сецкања дивљег белог лука ако га замрзнете у целом лишћу и пребаците га ваљком пре одмрзавања. Листе дивљег белог лука разрежите без тврдог напора на мале комаде.