Садржај
- Замрзните патлиџане на залихама
- Замрзните коцкице патлиџана сирове
- Кришке патлиџана или коцке бланширане замрзавају се
- Замрзнути печени патлиџан
- Замрзнути патлиџан куван у уљу
Сирове патлиџане најбоље је оставити смрзнуте
Замрзните патлиџане на залихама
Ако су патлиџани летови јефтини за купњу или сазрели у башти, поврће је вредно замрзнути. Патлиџан се може чувати у фрижидеру само неколико дана; Дубоко смрзнути могу обогатити вашу исхрану неколико месеци.
Замрзните коцкице патлиџана сирове
Ако желите најлакши начин, ваљајте патлиџане, ставите их у врећицу за замрзавање, а затим у замрзивач. Треба напоменути да сте комаде већ изрезали у величини пасе за каснију обраду. Коцке би требале да прелазе директно из замрзивача у таву; Одмрзавањем претходно би се комадићи претворили у неприкладну кашу.
Имајте на уму да су сирови смрзнути патлиџани мање издржљиви од претходно скуваних.
Кришке патлиџана или коцке бланширане замрзавају се
Да бисте осигурали дужи рок трајања, комаде патлиџана можете бланширати пре замрзавања. У ту сврху нарежите поврће на кришке или коцкице, сипајте га у млаку кипућу воду око три минута, а затим патлиџане угашајте у леденој води. Ако у воду за кување додате сок од десет процената лимуна, комадићи патлиџана неће постати смеђи. Пре замрзавања пустите да се патлиџани потпуно охладе.
Опет би требало да користите кришке патлиџана или коцкице прерадјене смрзнуте, то јест: не отапајте, већ директно у таву.
Замрзнути печени патлиџан
На пример, ако желите да направите хуммус или неко друго јело од патлиџана направљено од муса, патлиџане можете скувати у једном комаду. Патлиџан пробушите виљушком на неколико места и гурнете га најмање пола сата на плех за печење у врућој рерни на 220 ° Ц. Сада можете или ослободити меко печени патлиџан из шкољке и замрзнути га у комаду или га исећи, истрести мошусну унутрашњост и ставити у замрзивач.
Патлиџани скувани у рерни, као и бланширане коцке, остају у замрзивачу *** најмање девет месеци.
Замрзнути патлиџан куван у уљу
Посебно ароматична варијанта су патлиџани, кувани на маслиновом уљу, који се такође могу замрзнути. Како кришке поврћа нису претерано пуне масноће припремају се у рерни на следећи начин:
- Патлиџане нарежите уздужно или попречно на танке кришке (дебљине највише 0,5 цм). Ставите кришке на лим за печење намазан маслиновим уљем. Покапајте мало уља преко кришки патлиџана. Гурните лим у рерну на 220 ° Ц. Кришке се кувају када се површина порумени. Оставите да се патлиџани потпуно охладе. Кришке патлиџана сада улазе у замрзивач у пластичну кутију.