Садржај
Ако имате превише тартуфа, можете их самоуверено замрзнути
Племенити тартуфи у замрзивачу
Тартуфи, најбоље јестиве гљиве на свијету, су ријетки, скупи и доступни су у одабраним продавницама од октобра до марта. Ако имате прилику да купите ове гљиве јефтино, свакако би требало да замрзнете залихе, јер се гљиве могу врло добро чувати у замрзивачу.
Чувајте тартуфе
Вриједни тартуф увијек треба правилно складиштити, хладити, пакирати на пијеску или у кухињском папиру. Овде треба разликовати бели и црни тартуф.
Бели тартуф
Бели тартуфи интензивно миришу на мед, сено и влажну земљу. Осетљивији су од црних узорака и треба их брзо појести. Накратко, гљиве можете да чувате у најмањој могућој лименци или чаши, умотаној у кухињски папир, у фрижидер. Папир упија влагу и треба га мењати свакодневно, иначе би тартуф могао омекшати. Изаберите најсладји претинац за одлагање. Оптимална температура складиштења је око + 2 ° Ц. Упркос томе, бели тартуфи континуирано губе арому и тежину током складиштења.
Црни тартуфи
Црни тартуфи имају јак мирис печурке и мошуса. У фрижидеру остају дуже од бијелог тартуфа. Чак и ако црни тартуф показује неку плијесан, он се може четкати. Такође се за црни тартуф препоручује сува, прилично хладна заштита у кухињском папиру. Чувајте своје тартуфе паметно, а затим останите свјежи у фрижидеру десет дана.
Замрзните тартуфе
Ако желите да будете сигурни, замрзните тартуфе. Вредне гљиве задржавају се непропусно за ваздух и до годину дана, али губе део своје ароме и тежине. Када замрзавате, урадите следеће:
Цео тартуф се такође може замрзнути. У ту сврху, очишћени гомољ се чврсто умота у алуминијску фолију и стави у замрзивач. Остаци тартуфа могу се млети, мешати у свежем путеру и смрзнути у малим порцијама.