Садржај
- Природна слаткоћа или опасан хипе?
- Стевија из супермаркета - често није толико природна као што је обећано
- Је ли стевија здрава или штетна?
- Стевиа из баште
- Савети и трикови
Природна слаткоћа или опасан хипе?
Листови биљке стевије садрже стевиосиде слатког укуса, који за разлику од шећера не садрже калорије. Такође имају репутацију у заштити зуба од пропадања, регулисању нивоа шећера у крви и снижавању крвног притиска. Међутим, критичари упозоравају на природни заслађивач јер он можда није безопасан колико многи тврде.
Стевија из супермаркета - често није толико природна као што је обећано
У Јужној Америци, оригиналном дому биљке стевије, слатки зубни листови се од давнина користе за заслађивање чаја од матичњака, као и њежни лек. Одговорни за слаткоћу биљке је садржан стевиозид који, међутим, има нешто другачији укус од класичног столног шећера. Веома слатко, има укус горак са наговештајем слатког слатког бора. Ова промена укуса је разлог што се до сада на полицама супермаркета може наћи само веома прихватљива количина заслађене хране са Стевијом.
Тржишно доступна стевија значајно се разликује од слатке биљке коју берете у својој кућној башти и додајете свом чају. Ови пудери или таблете за заслађивање су изоловани стевиозид који се од осталих биљних материја одваја растварачима и савременим лабораторијским техникама. С обзиром на то да је Стевиа укус изузетно сладак, тешко је дозирати. Због тога се заслађивачима додају пуниоци попут малтодекстрина, који повећавају запремину и на тај начин поједностављују употребу у кухињи.
Је ли стевија здрава или штетна?
До данас се стевија у ЕУ може употребљавати само у ограниченим количинама и одређеним намирницама. Стевиозид се такође мора декларирати као адитив Е960 на амбалажи. Европска агенција за сигурност хране сматра да је дневни унос (АДИ) од четири милиграма по килограму тјелесне тежине сигуран. Слиједи у његовој препоруци извјештај СЗО из 2019. Ако не прекорачите овај препоручени унос, не морате се бојати здравствених ризика заснованих на тренутном стању знања.
Ако желите да смањите своју тежину, Стевиа је одлична алтернатива другим заслађивачима. За разлику од конзумирања шећера, Стевиа не повећава ниво шећера у крви, што олакшава губитак килограма. Велика потрошња шећера у индустријски развијеним земљама доводи до гојазности као и до других компликација попут високог крвног притиска и пропадања зуба. Такође можете да смањите ове ризике замењујући неки унесени шећер стевијом.
Стевиа из баште
Ако конзумирате веома велике количине изолованог стевиозида, ипак, брзо можете премашити препоручени ниво уноса. Међутим, код листова стевије који се самостално скупља тај је ризик знатно мањи него код заслађивача Стевиа који се производи у индустрији. Ипак, стручњаци препоручују дијабетичарима, људима који освежавају калорије и деци да обрате пажњу на то које количине стевиозида они заправо конзумирају. Као што је то често случај са Стевијом, доза одређује да ли је нешто здраво или штетно.
Савети и трикови
За заслађивање хране и пића, радије бирајте стевију коју сте сами узгојили. У свим јелима не замените уобичајени столни шећер слатким зачинским биљем. На тај начин можете бити сигурни да уживате без кајања и да не прелазите препоручене максималне нивое.
СКБ