Садржај
- Конзервирајте гљиве и уживајте током цијеле године
- Најбоље методе за очување
- Суве печурке
- Замрзните шампињоне од гљива
- Да се користи са опрезом: за кување свињских гљива
- Савети
Конзервирање гљива је варијанта конзервирања
Конзервирајте гљиве и уживајте током цијеле године
За разлику од неких других укусних јестивих гљива, попут гљива или остриге, свињетине се не могу узгајати у кућној башти. Уместо тога, пријатељ с гљивама ослања се на проналажење укусних плодних тела у шуми. Уз мало среће - и уз право време гљива - можете направити много плијена. Али где са толико свежих гљива?
Најбоље методе за очување
Због високог садржаја воде и протеина свеже гљиве трају само кратко време: протеин гљиве се брзо разграђује, што резултира да оброк постане нејестив. Очишћене и ослобођене маглица или на друге неугледне мрље, гљиве свињетине могу се задржати у одељку за поврће у фрижидеру два до три дана. Напољу, не би требало да држите гљиве. Ако се скупљање жели сачувати дуже време, свињетине од гљива могу се добро смрзнути или чак осушити.
Суве печурке
Иако овај водич можете често читати у часописима или на мрежним форумима, немојте се жалити: нарезане и сушене гљиве брзо се формирају, што заузврат може изазвати тровање храном. Очишћене и нарезане гљиве боље је сушити или у дехидратору или у рерни на максимално 70 ° Ц циркулишућег ваздуха. Код методе рерне, оставите да се врата пећнице отворе отворена (на пример, укачењем дрвене кашике у њу). Ако се дискови лако сломе (и више се не савијају), довољно су суви.
Замрзните шампињоне од гљива
Још је боље очистити свеже гљиве свињетине и исећи на комаде величине грицкалица, а затим их замрзнути сирове. На овај начин могу трајати и до годину дана, под условом да се замрзне у замрзивачу на око минус 18 ° Ц. Замрзивач фрижидера није довољно хладан за ову намену, овде гљиве такође трају само неколико дана до недеља.
Да се користи са опрезом: за кување свињских гљива
Можда овај процес знате од своје баке, која је - попут многих других из своје генерације - једноставно кувала гљиве. И данас се ова метода поново све више користи, што је последица сталног тренда ка саморадању. Међутим, важно је бити посебно опрезан: уколико се зидарски зид не затвори правилно, отровни токсини се могу формирати током складиштења. Гљиве се тада покваре и не смеју се јести! Зато увек будите сигурни (чак и када отворите већ прекривене гљиве!) Да ли је поклопац херметички затворен.
Савети
Порцини гљиве су свеже укусне из шуме: очистите и исјецкане шампињоне исеците заједно са ситно нарезаним луком на маслацу и умутите са мешавином брасна од брашна и слатког врхња. Све је укусно са сољу, бибером и свежим першуном.