Садржај
Обрадите рузмарин
У кухињи је рузмарин прави свестрани круг. Одлично се слаже са рибом, месом, поврћем, сиром и слатком храном, попут џема или сорбета. Можете користити игле као и цвеће свеже и очувано
.
Прерада свежег рузмарина
Рузмарин је укус најбоље свеж из грмља, пошто и даље има највећи удио есенцијалних уља. Међутим, ове врсте брзо испарају, тако да зачин не треба дуго чувати без чувања. За свјежу примјену, најбоље је сабрати цијеле гране и истргнути иглице из њих. Можете додати иглице у храну, али и исецкане, док ружмарин кува што дуже. Уз посуде са касиком, могуће је имати читаве гране са собом, које се на крају времена кухања једноставно поново изваде. Узгред, цветови рузмарина су и јестиви, они остављају сјајан утисак, посебно од гарнирања преко салата просијаних.
Очувај рузмарин
И цвеће и лишће могу се сачувати на различите начине. Рузмарин можете да осушите, замрзнете или ставите у сирће или уље - баш како желите. Међутим, и овде, као и код свежег рузмарина, не морате дуго да напуштате покошене гране. Користите рузмарин што је брже могуће да бисте сачували арому. Због тога се рузмарин за сушење никада не сме излагати сунцу, које само брже испарава испарљива есенцијална уља. Било да су свеже или конзервиране: користите само здраве комаде рузмарина и оставите венуте или осушене гране на левој страни - вероватно вам се неће допасти. С друге стране, жуто лиснато лишће може се лако обрадити у кухињи.
Савети и трикови
Старије, игличасте гранчице рузмарина могу се користити као шиш кебаб: Једноставно перфорирајте коцкице меса, рибе, поврћа или сира и нарежите их на гранчице рузмарина. Потом се шиљати набодин премаже маслиновим уљем и скува на роштиљу или у тави. Типична арома рузмарина увлачи се кроз грану у храну.
ИЈА