Садржај
Романесцо, попут својих рођака, замрзнуо је броколи и карфиол
Замрзните Романесцо
Поносни рођак карфиола ужива у купању на сунцу, што му даје зелену боју. Цветови у облику куле су непогрешиви и могу се неко време чувати у замрзивачу.
Романесцо, италијанско поврће
Италијан се одавно етаблирао на нашим географским ширинама и узгаја се у Немачкој чим су температуре мало пријатније. Романесцо сезона почиње крајем маја и траје до октобра. Када купујете зелени купус, припазите на свежину. Поврће треба да буде чврсто и хрскаво, да не сме имати мрље смеђе. Романесцо је погодан као прилог сировој храни са зачињеним умаком или га кухате попут карфиола и прелазите укусним сосом као прилог месним јелима.
Издржљивост Романесца
У одељку за поврће у фрижидеру, купус остаје свеж око два до три дана, након чега хранљиве материје испаравају, а укус постаје благ. Дакле, ако сте купили веће количине Романесца, требало би да пошаљете зелене руже у хладан сан.
Замрзни Романесцо
Прво очистите купус под текућом водом и поделите га на ситне цветке. Да би Романесцо задржао своју лепу зелену боју у замрзивачу, бланширајте је на следећи начин:
- Припремите велику посуду кипуће воде. Умочите цвјетове у врућу воду неколико минута. Извадите цветове и уплашите их у леденој води. Отопите Романесцо потпуно у филцу и оставите да се охлади.
Сада Романесцо можете замрзнути у одговарајућим конзервама у порцијама. Кесе за замрзавање су такође погодне јер се лако усисавају. Ако желите да извадите цветове једну по једну, прво би их замрзнули на пладњу на неко време, а затим их ставили у конзерве или вреће. У замрзивачу италијански куркума кале задржава се најмање осам до десет месеци. Ако вам треба помоћ, можете да наставите са прерадом купуса без одмрзавања.