Садржај
- Суве гљиве за складиштење
- Препознајте свежину гљива
- Конзервирајте свињетину и друге гљиве сушењем
- Осушите веће количине гљива са топлином у рерни
- Припрема за сушење
- Чување и употреба након сушења
- Савети и трикови
Суве гљиве за складиштење
Раст многих гљива повезан је са окружењем попут температуре и влажности. Ако дође до нагле поплаве гљива у шуми и пољу, пронађене јестиве гљиве не могу се дуго чувати због мале трајности.
У раном чланку правилно саберите гљиве и користите их Следећи чланак Узгајајте гљиве у саксијиПрепознајте свежину гљива
Чим сте одредили да врста гљива буде јестива, требало би да одредите и да ли је пронађени примерак још увек свеж за конзумирање. Следећи показатељи указују на то да би било боље да гљивицу одмах оставите у шуми:
У зависности од врсте гљива, свеже гљиве се могу чувати један до неколико дана након бербе, пре него што више не буду лако јестиве. Такође, у фрижидеру су оптички знакови распадања и продоран мирис знакови бољег одлагања јестивих гљива него хране.
Конзервирајте свињетину и друге гљиве сушењем
Сушење свињских гљива и других врста гљива одличан је начин да се очува осјетљив укус и искористе у зимским месецима за укусна јела са гљивама. За сушење гљиве се режу на кришке и комаде дебљине највише једног до два центиметра. Тада се можете њежно сушити на топлом и сувом месту са ниском влагом. Поврх тога можете нарезати гљиве, али можете их и положити на тепсију на сунцу.
Осушите веће количине гљива са топлином у рерни
Гљиве се такође могу сушити у рерни ако температура не пређе 50 степени Целзијуса. Дрвена кашика између рерне изнутра и врата пећнице омогућава избегавање влаге. У посебном дехидратору воћне гљиве могу се благо сушити. Међутим, као и у рерни, комадићи гљива морају бити распоређени што је могуће вишепластни, а не један изнад другог.
Припрема за сушење
Важна тачка сушења гљива је правилна припрема. У овом случају гљиве се никада не смеју испрати водом као код свеже употребе, јер се у противном често губи њихов типичан укус. Уместо тога, за чишћење користите оштар нож који се може користити за стругање или изрезивање било какве прљавштине и неприродних подручја.
Чување и употреба након сушења
Након сушења гљиве се могу чувати у херметички затвореним стакленкама са вијком или затварачем. Могу се чувати до две или три године, у зависности од обраде и, у најбољем случају, тамног складиштења. Неке врсте гљива могу се намочити у сушену воду као сушене гљиве, а затим имати укус готово као њихов свежи пандан. Други додају завршне детаље зачињеним зачинима у умацима и укусним зачинима од гљива.
Савети и трикови
Порцини гљиве се често млеве након сушења до финог брашна, што је идеално за рафинирање супа и соса.