Садржај
- Различите врсте зачињени першун
- Четири врсте першуна
- Першун лист са глатким листовима
- Хрскави или маховин першун
- корен першуна
- Јапански першун или Митсуба
- Савети и трикови
Различите врсте зачињени першун
Већина потрошача познаје першин као першин са глатким или коврчавим лишћем. Коријен першун користи се много рјеђе за зачин. Још увек је непознат јапански першин, чији укус подсећа на целер.
Четири врсте першуна
Першун лист са глатким листовима
Предходница је першуна у Европи. Њихов укус је много интензивнији од оног маховина.
Врхунски кувари воле обични першин зато што има не само ароматичнији укус, већ и зато што га је много лакше очистити.
Ако желите да узгајате першун у башти као зачин, посадите глатке сорте першуна.
Хрскави или маховин першун
Некада су монаси узгајали ову сорту першуна. Његови коврџави листови олакшавају разликовање од отровног псећег першуна.
Кукурузни першин користи се углавном за украшавање хране, јер листови који подсећају на маховину на храни изгледају много декоративније. Њихов укус никако није зачињан као онај глатког першуна.
Фришки першин је лакши за чишћење, јер се у наборима листова земља и инсекти могу добро сакрити. Због тога се мора дуже прати и сушити да се храна не спушта.
корен першуна
Коренин першуна се извлачи због живахних корена. Листови су такође јестиви.
Коријен першуна користи се прије свега као зачин срдачним јелима и јелима од поврћа. У ту сврху се корење љушти и прокуха.
Јапански першун или Митсуба
Јапански першун може се узгајати у башти или на балкону, као и лишће першуна. Међутим, само је делимично издржљива и мора или зими у кући или се сејати сваке године.
Њихов укус је више попут целера него першуна.
За разлику од европског першуна, јапански першун се обично додаје у јело на крају времена кувања. Такође се може користити сирово као зачин или за декорацију.
Савети и трикови
Першун глатког лишћа изгледа збуњујуће слично пољском першину першин дивљих паса. Пасји першин веома је токсичан и може изазвати чак и респираторну парализу ако се конзумира у великим количинама. Од нетоксичних врста може се разликовати углавном по непријатном мирису.
це