Садржај
- Који су делови ноћурка јестиви?
- Једљиви дијелови ноћурка
- Ноћурка корен
- Цвеће и цветни пупољци
- Вечерња приморја као лек
- Савети
Од цветова ноћурка се не може направити само уље, већ су и леп, јестив украс за салате и Цо.
Који су делови ноћурка јестиви?
Приморица (Оенотхера биеннис) је поријеклом из Америке и вековима се користи и као храна и као традиционална медицина. И у Европи се конзумирао меснат коријен биљке. Данас је заборављена свестраност биљке, која се понекад читала и као отровна.
Једљиви дијелови ноћурка
У основи, готово сви делови ноћурка могу се користити у кухињи. Од младих листова можете направити салату или се припремају као дивљи шпинат, цветови и цветни пупољци служе укусно као и препознатљиво украшавање салата, десерта, супа и других јела. Корен ноћурка, раније познат као "корен шунке" због своје црвенкасте боје, може се припремити као црни салсиф.
Ноћурка корен
Већину коријена матичњака огулите и затим скупа у бујон јухи. Фино сјецкани коријени тада се могу прелити са соли, бибером, сирћетом и уљем и јести као салата. Алтернативно, они се могу припремити и као корено поврће на класичан начин у белом сосу од бешамела. Коријени ноћурка скупљају се прве зиме, па чак и прије првог цвјетања двогодишње биљке.
Цвеће и цветни пупољци
Благо слатко-зачински цветови ноћурка су погодни за јестиву декорацију, на пример, шарене салате, као супа или као цветно путер. Осушене, могу се додати и у чајне мешавине. С друге стране, још увек покупљени цветни пупољци могу се бланширати у сирћету и потом ставити у уље - успут лијепо упаковано, сјајан сувенир.
Вечерња приморја као лек
Још познатије као поврће је ноћурка као лек, јер пре свега цвеће и семенке садрже пуно гама линолне киселине, есенцијалне аминокиселине. Из тог разлога се уље ноћурка углавном користи споља код кожних проблема - посебно атопијског дерматитиса - док се цветови користе као инфузија или у облику сирупа против кашља и других респираторних инфекција.
Савети
Узгред, семенке са мало орашастих плодова могу се пећи и у тави, лагано и без масти, као састојак јутарње мешавине житарица.