Садржај
- Јестива лаванда - фина биљка из провансалске кухиње
- Користите праву лаванду
- Лаванда у срчаним месним јелима
- Лаванда у слатким десертима
- Сами направите шећер од лаванде
- Савети и трикови
Јестива лаванда - фина биљка из провансалске кухиње
Нарочито у типичној провансалској чорби, цветови и свежи, као и осушени млади листови често се користе као зачин. Супротно увреженом мишљењу, у овој земљи лаванда није токсична - уосталом, биљка се може користити и као лек, у парфемима или у кући.
Користите праву лаванду
За употребу у кухињи посебно је права лаванда која се лако препознаје по уским листовима. Има сладак укус рузмарина, али треба га употребљавати умерено због интензивне ароме. С друге стране, широколистни Спеиклавендел је мање погодан за јело, што му даје прилично сапунасту ноту. Супротно томе, друге сорте - попут Сцхопфлавендел - садрже знатно више есенцијалних уља и самим тим су прејаке.
Лаванда у срчаним месним јелима
Традиционално лаванда спада у чувену биљну мешавину "биљке Провансе", али може бити и свежа као букет гарни. ч. у склопу биљног букета - додају се паприке и рачићи. Познато је типично француско Рататоуилле, јело од поврћа са патлиџаном, тиквицама и парадајзом, које је зачињено биљном мешавином.
Лаванда је посебно добра уз јањетину или дивљач као и јела од рибе. Чак и јела са овчјим или козјим сиром - на жару, на пример - имају благу, слатку арому зачинске лаванде.
Лаванда у слатким десертима
Надаље, јестива лаванда се одлично уклапа у многа слатка јела. Можете, на пример, парфемирати слаткише лавандиним шећером или лавандиним медом. У десертима се дају посебно осушени цветови, док се млади листови углавном користе у сланој храни. Али будите опрезни: Не узимајте сасвим младе листове, јер старији брзо поприме сапун.
Сами направите шећер од лаванде
За шећер од лаванде вам је потребно:
Слој по слој, додајте цветове лаванде и шећер наизменично у лименку. Запржите их и оставите да се мешају неколико недеља. Шећер ће попримити арому лаванде, тако да коначно можете поново просијати цвеће. Тако произведен шећер лаванде може бити у. . за прављење крема брулее, лавандиног леда или креме од лаванде. За сладолед од лаванде скухајте 250 милилитара млека са исто толико врхња и 200 грама шећера од лаванде и мешајте док се шећер не отопи. У другој посуди промијешајте осам жумањака и подигните их под охлађено млијеко. Смеша се смрзава у машини за сладолед до кремастог сладоледа.
Савети и трикови
Лаванда се одлично комбинира са другим медитеранским биљем попут мајчине душице, жалфије и оригана. Али укус наранџе (попут коре наранџе) или лимуна јако добро одговара.
ИЈА