Садржај
- Кохлраби - у башти само лети, у прса у било које време!
- Припремне ручке
- Бланширање - корак по корак
- Савети
- Замрзните кохраби сирове
- Употреба и трајност
Кохлраби се може нарибати или замрзнути у малим комадима
Кохлраби - у башти само лети, у прса у било које време!
У овој земљи Кохлраби сјајно цвета. Свако ко је истовремено поверио мноштво семенки плодном тлу мора ускоро јести гомољ или га суспендовати за касније. Љетни ужитак може се продужити на цијелу годину помоћу замрзивача.
Припремне ручке
Кохлраби није замрзнут као цео гомољ, јер је то непрактично за даљу употребу. Смрзнути кохраби се не може сећи кухињским ножем. С друге стране, треба дуго да се тако велики комад поново одмрзне. Стога, приликом замрзавања кохрабија:
Бланширање - корак по корак
- У великој посуди загријте посољену воду. У међувремену, припремите велику посуду са хладном водом у коју додате коцкице леда. Ставите комаде кохрабија у воду чим кључају. Након отприлике две минуте кувања, извадите комаде разрезаном кашиком и ставите у ледену воду да се охладе. Извадите комаде кохрабија из ледене воде након што се охладе. Кохлраби, који остаје у води дуже него што је потребно, губи више витамина. Након исушивања у сито, колраби се брзо дели, пакује и замрзава.
Савети
Ако бланширате велике количине кохрабија једну за другом, ледена вода се загрева кроз вреле комаде. Ако је потребно, замените воду или додајте нове коцке леда.
Замрзните кохраби сирове
Неки кохлрабикеннер смрзавају Кохлраби сирове супротно уобичајеној препоруци. Гомољ се једноставно љушти и реже. Окус им се не свиђа. Ако желите такву смрзнуту колраби, можете да пробате. Ако је то случај, можете уштедети доста времена у замрзавању овог гомоља у будућности.
Употреба и трајност
Пошто је кохраби већ огуљен и исечен, може се прерадити у року од 12 месеци без даље манипулације.
У врућим судовима кохлраби коцкама је дозвољено да се смрзавају у њој. Међутим, пошто је њихово преостало време за кување врло кратко, комадиће треба додати тек на крају времена кувања. У супротном ће бити превише мекани или кашасти.
Одмрзнути кохраби је такође јестив без даље обраде, али оригинална отпорност на угриз више није присутна. Такође по укусу не може да се надмеће са свежим колерабијама.