Садржај
- Најважније информације о рок трајања гљива
- Истог дана обрадите шумске гљиве
- Правилно транспортујте гљиве
- Неисправне гљивице остављају се у шуми
- Држите гљиве хладним и ваздушним
- Савети
Гљиве имају веома ограничен рок трајања
Најважније информације о рок трајања гљива
Укусне дивље гљиве, попут свињетина, ливадне гљиве и лисичарке, колекционари посебно траже. Одличан је укус са месом, али може се користити и као вегетаријанска замена за месо - на пример као шницла од гљива, у супу и сосу, у гулашима, посудама итд. Међутим, важно је да групу обрађујете што је брже могуће како би се избегло тровање храном.
Истог дана обрадите шумске гљиве
У зависности од врсте, гљиве се састоје од до 75 одсто протеина и такође садрже пуно воде. Протеин гљиве разграђује се врло брзо, формирајући токсичне производе распадања који брзо могу довести до тровања храном. Из тог разлога, не би требало да складиштите само сакупљене дивље гљиве, већ и купљене у супермаркету, али одмах прерадите. Ово се нарочито односи на честе Сцхопфтинтлинге који се понекад топе на путу кући.
Правилно транспортујте гљиве
Приликом превоза сакупљених или купљених гљива увек користите плетену плетену корпу или корпу са шљокицама. Овде су шампињони једни поред других, тако да се не могу формирати тачке притиска. Пире од гљива брзо постају влажне и брже се кваре. Пластичне кесе и ручке нису погодне за превоз гљива.
Неисправне гљивице остављају се у шуми
Из шуме и супермаркета узмите само младе, хрскаве примерке. Гљиве са бројним смеђим мрљама, вермадете, снажно ангефеессене, осушене, као и старије и врло младо плодно тело би требало да буде против.Гљиве су боље сачуване свежије. Код дивљих гљива такође треба обратити пажњу на заразе златним плијеснима који често прекривају базу шешира, али и шешир и стабљику: Ово је отровно, због чега се не смију узимати и заражене гљивице.
Држите гљиве хладним и ваздушним
Рок трајања свежих гљива варира: Док штапићи величине пинт-а не трају ни од јутра до вечери, свеже сакупљене лисчице још увек се могу држати у одељку за поврће у фрижидеру два до три дана. Међутим, важно је да гљиве чувате хладне и тамне. Сисавске угрожене врсте, попут свиња, такође се чувају на хладном и сувом неколико дана, под условом да су претходно очишћене и проверене за храпаво храњење.
Савети
У супермаркетима се гљиве често нуде у пластичним посудама. Ако је могуће, бирајте лабаву робу као упаковане гљиве и прилоге врло брзо се покваре. Да бисте их дуже чували, можете и замрзнути или на други начин сачувати сирове и припремљене гљиве.