Садржај
- Шипци не сазријевају
- Сазревање и незрело воће
- Чува се упркос пуној зрелости
- Заштита љуске богате танином
- Савети и трикови
Шипци не сазријевају
Шипкови су поред ананаса, јагода, столног грожђа, лубеница и агрума до такозваног не-климактеричног воћа који не сазрева након бербе. Иако су шипак готови за продају, могу се чувати дуже време, без губитка квалитета.
Сазревање и незрело воће
Плодови који не сазревају (или нису климактерични) разликују се од зрелих (климактеричних) плодова по респираторном понашању након жетве:
Плодови који након сакупљања више не сазријевају морају се убирати у потпуно зрелом стању.
Чува се упркос пуној зрелости
Климактерични плодови требају да буду убрани само одређени минимални степен зрелости и тада достижу пуну зрелост током складиштења.Плодови који не сазревају, међутим, намењени су раној конзумацији и не могу се дуго чувати због своје пуне зрелости. Шаргарепа је изузетак, захваљујући својој заштитној љусци.
Заштита љуске богате танином
Чврста, кожна вањска кожа оптимално штити јестиве семенке унутар шипак од свих спољних утицаја. Чврста шкољка осигурава да се шипак лако превози из земаља узгоја у Немачку и чува неколико месеци без губитка свежине и укуса.
Током складиштења, љуска шипак се суши и очвршћује, али пулпа испод ње остаје свежа и сочна. Унутар шипак, језгре које су прекривене светлим или тамно црвеним соком додатно су заштићене од исушивања светлим, меким преградама.
Савети и трикови
Често се чита да у земљама порекла плодови, који су намењени за кућну употребу, остављају се на дрвету док шкољка не пукне. Такве презреле шипурке најбоље би имале укус.
добро