Садржај
- Да се жуманце сачува замрзавањем
- Припремите жуманце за замрзавање
- Оптимална порција
- пластичне кутије
- замрзивач
- посудице за лед
- Шта је важно при одмрзавању?
Јаја би требало да буду што свјежа за замрзавање
Да се жуманце сачува замрзавањем
Посебно током Божића, жуманце се често остају при печењу. Свако коме је досадила звезда од жумањка и пекмеза од бомелета јајета, може без проблема да охлади вишак жуманца и тако га сачува неколико месеци.
Припремите жуманце за замрзавање
Алфа и омега замрзавајућих јаја је свежина: да би се избегла бактеријска контаминација, јаја морају да путују апсолутно свежа у замрзивач. Након само два сата на собној температури, сирови жуманце се може покварити.
Жуманце обично стварају чврсту кожу током одмрзавања, што може бити неугодно у зависности од планиране обраде. Да бисте то спречили, помешајте жуманце било са мало соли (једна кафена кашика на 10 жумана) или са шећером (једна кашика на 10 жумана).
Ако нисте планирали за шта бисте касније желели да користите жуманце, можете га замрзнути у два дела: слани за срдачна јела, заслађеном за слаткише.
Оптимална порција
Жуманце треба замрзнути у малим порцијама како би их се током касније обраде оптимално делило. Постоје три начина за чување жумањка које желите да замрзнете:
пластичне кутије
Лоша страна пластичних кутија је да је већина превелика за мале торте од јаја. Иако кутије не морају бити потпуно напуњене, оне такође заузимају пуно простора у замрзивачу. Ако се одлучите за пластичне кутије, означите их налепницама на којима је приказана количина жуманца, додатака (соли или шећера) и датум замрзавања.
замрзивач
Кесе за замрзавање могу се лако напунити малим количинама јаја, а затим замрзавати лежећи, што заузима врло мало простора у замрзивачу. Пре пуњења, врећице означите датумом замрзавања, количином жумањка и речима "сол" или "шећер".
посудице за лед
Посебно погодни за каснију обраду су порционирани жуманцеви у калуповима за ледене коцке. Коцка леда је отприлике у количини жумањка, тако да лако можете уклонити потребну количину. Једном када се маса потпуно смрзнула, можете пребацити коцкице жуманца у претходно обележене врећице за замрзавање.
Шта је важно при одмрзавању?
При одмрзавању јаја хигијена је посебно важна, јер је сирова животињска храна посебно подложна штетним клицама. Препоручљиво је да се жуманце полако одмрзавају у фрижидеру. Стога се хладни ланац не прекида и микроби немају шансу да контаминирају јаје.
Смрзнуте жуманце конзумирајте најкасније десет месеци и кувајте их пре јела печењем, печењем или кувањем.