Садржај
- Замрзните свеже шампињоне - тако се то ради
- Смрзнуте гљиве развијају интензивнију арому
- Можете ли и гљиве замрзнути у замрзивачу?
- Гљиве припремите правилно
- Очистите и исеците гљиве
- Припремљене гљиве замрзните
- Колико дуго смрзнуте гљиве трају?
- Правилно припремите смрзнуте гљиве
- Савети
Гљиве су смрзнуте сирове
Замрзните свеже шампињоне - тако се то ради
Цијеле године у супермаркету и између јуна и октобра на ливадама, пољима, у парковима и на рубовима шуме: Шампињони су увијек свјежи. Међутим, они који сами сакупљају или узгајају своје гљиве желе у складу с тим да сачувају. Замрзавање је добар метод за то.
Смрзнуте гљиве развијају интензивнију арому
За замрзавање је посебно позитивно што гљиве развијају нарочито интензивну арому. За ово, међутим, треба да користите само младе, здраве гљиве - старије или већ ангекнаббертен копије вас остављају против тога или их одмах обрадите. Чак и сушење многих врста гљива осигурава побољшање ароме - то се односи и на печурку. Ако желите брзо, међутим, замрзавање је пожељније од сушења.
Можете ли и гљиве замрзнути у замрзивачу?
За замрзавање гљива препоручује се кућни замрзивач у који можете чувати гљиве на температури најмање минус 18 ° Ц. Такође су врло погодни уређаји који омогућавају смрзавање удара. Због шок смрзавања гљиве дуже остају свеже. Међутим, није погодан део за замрзавање фрижидера, јер се овде не могу постићи температуре потребне за дужи рок трајања. Међутим, могуће је чувати свеже сирове или припремљене гљиве неколико дана.
Гљиве припремите правилно
Пре замрзавања прво припремите гљиве. Ово укључује темељно чишћење и сечење гљива. Пошто гљиве (као и све гљиве) упијају воду попут сунђера, не бисте их требали опрати, не залијевати или бланширати. Последње штеди пуно простора, али резултира озбиљним губитком квалитета.
Очистите и исеците гљиве
Уместо тога, очистите и исеците гљиве на нежан начин:
Сада се гљиве могу исећи или исећи на комаде.
Припремљене гљиве замрзните
Замрзните што је могуће више сирових, свежих и младих гљива. Сипајте припремљене гљиве у малим количинама у врећице за замрзавање или добро затворене дубоко замрзиваче и истисните ваздух. Како би замрзавање требало да буде што брже, најбоље је подесити замрзивач на највиши ниво пре извесног времена. Чак се и готова јела са гљивама могу замрзнути, али одмах по припреми треба да се охладе и да се не шокирају. Пошто се протеин гљиве разграђује врло брзо, јело са гљивама не сме да стоји напољу пре замрзавања. Зато немојте замрзавати остатке јела са гљивама који су већ неко време на столу у топлој трпезарији - на тај начин брзо добијате тровање храном.
Колико дуго смрзнуте гљиве трају?
Свеже гљиве, смрзнуте сирове, стабилне су између шест и десет месеци при минус 18 ° Ц. С друге стране, већ припремљена јела са гљивама треба извадити и јести најкасније после три месеца.
Правилно припремите смрзнуте гљиве
Смрзнуте гљиве не смеју се одмрзавати, већ их треба одмах користити када се смрзну. Важно је да се спољашње поре брзо затворе због врућине, јер у противном гљиве ослабе и добију меку конзистенцију. Зато је најбоље да их стављате директно у врућу маст или топлу бујон. Једном одмрзнуте и загрејане гљиве или гљиве не смију се поново замрзавати.
Савети
Многа јела се могу оплеменити домаћим ароматичним уљем од гљива. Можете их произвести сортиране (на пример од гљива, свињетине и сл.) Или из мешаних гљива. Али не користите свеже, већ само сушене гљиве.