Садржај
- Три поступка сушења гљива
- Правилно припремите маслачке
- Како правилно сушити гљиве са маслацем
- аир дриинг
- Осушите у рерни
- За професионалце: сушење у дехидратору
- Савети
Маслац се најбоље суши у комбинацији са другим гљивама
Три поступка сушења гљива
Ако у вашем крају имате четинарску или мешовиту шуму са много борова, идите и потражите маслачке гљиве између јуна и октобра. Нарочито на топлом, сунчаном јутро после кишне олује можда ћете га наћи - посебно јер смеђе гљиве са карактеристичним цевима маслачка жуте до маслинасто стоје заједно у групама. Свеже маслачке печурке имају укус посебно добро пржене у путеру. Такође можете сачувати јестиву гљиву која је благо горког окуса, тако што ћете је замрзнути или осушити.
Правилно припремите маслачке
Али пре сушења прво долази права припрема. Чак иу шуми масну површину шешира обришите сувом и чистом крпом, уклоните и најгрубљу прљавштину, игле за лепљење итд. Такође је препоручљиво контролисати гљиве сакупљене одмах на магговима, који су по могућности у унутрашњости пулпе - гљиве путер често једу магготи, али и пужеви. Код куће гљиве коначно требате темељито очистити четком и крпом, али не перити их - то ће касније отежати сушење. Хутхаут такође треба одбити.
Како правилно сушити гљиве са маслацем
Маслац од гљива постаје посебно ароматичан када се осуши. Биће посебно укусно ако их осушите са осталим дивљим печуркама - на пример, гљиве болетус, брезе, кестењеве кестење или клепићи - и користите их као мешане гљиве. Осушене гљиве такође се могу млети, добијени прах од гљива идеалан је као зачин.
аир дриинг
Иако се ова метода често препоручује, она је неефикасна и не може се препоручити због ризика од појаве плијесни.
Осушите у рерни
Боље је уместо тога очистити очишћене и нарезане шампињоне у рерни:
Гљиве се суше када се ломе или се згњече када се савијеју. Ако су и даље еластични, процес још није завршен.
За професионалце: сушење у дехидратору
Ако често и волите сушити гљиве, а можда и поврће, воће и зачинско биље, онда препоручујемо куповину дехидрататора или сушилице.
Савети
Штавише, маслачке гљиве се такође могу добро смрзнути.