Садржај
- Како направити дрвеће гљиве конзервативне - савети и трикови
- Пазите на брзи оброк са дрвета
- Очување гљива са дрвећа - Како сачувати плодна тела
- Савети
Тамни холихок је кухан јестив
Како направити дрвеће гљиве конзервативне - савети и трикови
Дрвене гљивице немају само тамну страну као немилосрдни уништавачи стабала. Многе су врсте јестиве и гурмане брже туку. Они који желе искористити своје кулинарске добробити могу сачувати краткотрајна плодна тијела. Овај водич објашњава како вешто сачувати гљивице са дрвећа.
Пазите на брзи оброк са дрвета
Пре него што се посветите очувању гљивица са дрвећа, треба да искључите ризик од тровања. Ако нисте сигурни у одређивање врста гљива, обратите се стручњаку за гљиве. Немачко друштво за микологију (ДГфМ) препознало је стручњаке за гљиве који могу пружити поуздане информације о јестивој вредности дрвених гљивица.
Очување гљива са дрвећа - Како сачувати плодна тела
Неке јестиве гљиве дрвећа су нездраве у свом сировом стању. Врсте гљива, попут тамног холихока (Армиллариа солидипес) или медено жутог хибискуса (Армиллариа меллеа), требало би стога кратко прокухати пре конзервирања. Остала тела за јестиво воће тушират ће се водом да би се уклонила прљавштина. Следеће опције су доступне за очување:
Киселост је зачињена метода за очување гљивица са дрвећа. У тепсију додајте 0,5 литара белог вина, 0,5 литара винског сирћета и додајте 2 сецкана режња белог лука и по једну кашику соли и килантро. Ступ мушкатног орашчића и паприка употпуњују зачин. У овом вариву пустите гљиве да се кувају 15 минута. Затим просијте гљиве, ставите их у чашу са чепом за завртње и све напуните маслиновим или сунцокретовим уљем.
Савети
Гљивице тридера (Фомес фоментариус) су сувише добре да би се одлагале након уклањања са стабла. Гљива 1995. нуди мноштво намјена, што је свјетски познати ледењак "Отзи" прије 5.000 година већ цијенио. Међу његовим стварима била је сачувана сунђера од тинтера, уз помоћ којих је могао или палити ватру или лијечити ране.