Садржај
- Праве гљиве држите правилно
- Остриге гљиве се брзо покваре
- Држите свеже шампињоне у фрижидеру
- За очување гљива каменица
- Савети
Остриге гљиве треба очистити и чувати неопране у фрижидеру
Праве гљиве држите правилно
Такође позната и као телећа гљива, гљива остриге или остриге једна је од најпопуларнијих јестивих гљива у Немачкој. Може се припремити на више начина, а идеалан је и за замрзавање и сушење. Правилно складиштене, свеже гљиве острига кратко се чувају у фрижидеру.
Остриге гљиве се брзо покваре
Због врло високог садржаја протеина, гљиве каменице - као и све гљиве - су врло брзо покварљива храна. Треба их прерадити одмах након куповине или бербе и не смеју бити ван хладњака дуже од пола дана. Иначе, брзо труну и више нису јестиве - прети намирница храном. Поред тога, групне плочице треба одмах очистити и по потреби привремено чувати у фрижидеру до даље употребе.
Држите свеже шампињоне у фрижидеру
Свеже гљиве и јела са печуркама немају шта да траже изван фрижидера. Гљиве би требало да очистите што је пре могуће, а затим их прерадите или чувајте на један или два дана у одељку за поврће у фрижидеру. Да би осетљиви протеин гљиве трајао дуже и не би се разградио тако брзо, потребна му је тамна, хладна и пре свега сува магацин. Надаље, гљиве се у најбољем случају не смеју паковати у пластичне или алуминијске посуде, умотати их у суву памучну или ланену крпу. Прије свега, влага доводи до брзог пропадања и погодује расту плијесни.
За очување гљива каменица
Ако правовремена обрада гљива каменица није могућа, умјесто тога, брзо их сачувајте замрзавањем или сушењем. Опет, то зависи од фактора времена: У ту сврху су погодне само беспрекорне, апсолутно свеже гљиве, које не треба дуже време чувати у фрижидеру. За замрзавање је најбоље користити замрзивач који омогућава брзо замрзавање експлозије на температурама од најмање минус 18 ° Ц. Под таквим условима, смрзнуте гљиве острига су стабилне и до шест месеци. Већ припремљена јела са гљивама можете замрзнути, све док се брзо охладе и смрзнуте - у идеалном случају одмах након припреме.
Савети
Понекад се у женским часописима препоручује да се шампињони исеку и нарежу на канапе ради сушења на ваздуху. Међутим, ово није погодна метода за сушење гљива, јер се на овај начин лако могу покварити и прелити.